Le poulet courgette et tomate au Cookeo est un concentré de saveurs méditerranéennes prêt en 30 minutes : coloré, parfumé, léger et idéal pour toute la famille. Cette recette associe la tendresse du poulet doré aux herbes de Provence, la douceur sucrée des tomates fondantes et le moelleux des courgettes pour créer un plat complet aux couleurs du soleil. Le Cookeo assure une cuisson sous pression homogène qui préserve les arômes tout en attendrissant parfaitement la viande. Que vous le serviez avec du riz, des pâtes ou simplement du pain pour saucer, ce poulet courgette et tomate au Cookeo ravira les gourmands qui aiment les plats simples et bien faits !
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
Choisissez des courgettes fermes et brillantes, signe de fraîcheur, et des tomates bien mûres qui fondront dans le plat pour créer une sauce naturellement sucrée et parfumée.
- 600 g de blancs de poulet
- 2 courgettes moyennes
- 4 tomates moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 cube de bouillon de volaille
- 200 ml d’eau
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 cuillère à café de paprika doux (optionnel)
Préparation du poulet courgette et tomate au Cookeo
Étape 1 — Préparer le poulet et les légumes
Découpez les blancs de poulet en cubes réguliers d’environ 3 cm. Assaisonnez de sel, de poivre et du paprika si vous l’utilisez. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur — pas trop fines pour qu’elles gardent un peu de tenue. Coupez les tomates en quartiers. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
Étape 2 — Dorer le poulet
Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo et activez le mode « Dorer ». Faites revenir les morceaux de poulet 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous côtés. Ne surchargez pas la cuve, travaillez en plusieurs fois si nécessaire : la dorure crée les arômes qui donneront tout son caractère au plat.
Étape 3 — Faire revenir les aromates
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché directement avec le poulet doré. Laissez revenir 2 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’oignon commence à fondre et à parfumer la cuve.
Étape 4 — Incorporer les légumes
Ajoutez les rondelles de courgettes et les quartiers de tomates dans la cuve. Mélangez délicatement pour enrober tous les légumes des sucs de cuisson et de l’huile aromatique.
Étape 5 — Assaisonner et cuire sous pression
Saupoudrez les herbes de Provence, émiettez le cube de bouillon par-dessus et versez les 200 ml d’eau. Rectifiez l’assaisonnement. Fermez le Cookeo et lancez le mode « Cuisson sous pression » pour 8 minutes. Ce temps bref est volontaire : les courgettes et les tomates cuisent rapidement et doivent garder de la texture.
Étape 6 — Décompression et service
Laissez la pression retomber naturellement pendant 3 minutes, puis effectuez une décompression rapide. Goûtez la sauce naturellement formée par les tomates fondues et rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud avec l’accompagnement de votre choix.
Conseils & astuces
- Courgettes al dente : 8 minutes sous pression suffisent pour des courgettes moelleuses qui gardent leur forme — au-delà, elles se désintégreraient.
- Tomates mûres : elles fondent et créent une sauce naturellement sucrée sans concentré. En hiver, des tomates pelées en boîte donnent d’aussi bons résultats.
- Ne couvrez pas la cuve pendant le dorage : cela emprisonne l’humidité et empêche la belle coloration du poulet.
- Herbes fraîches : ajoutez du basilic frais ciselé ou du persil au moment du service pour amplifier les saveurs méditerranéennes.
- Sauce trop liquide : après décompression, sélectionnez le mode « Dorer » 3 minutes couvercle ouvert pour la faire réduire.
Variantes
Version épicée : ajoutez 1 piment rouge finement haché ou une bonne pincée de piment d’Espelette avec les aromates.
Version méditerranéenne : incorporez des olives noires dénoyautées et quelques câpres avec les légumes, en remplaçant les herbes de Provence par du basilic frais.
Version aux champignons : ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés en même temps que les courgettes, pour une version plus automnale.
Conservation
Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se réchauffe parfaitement à la casserole à feu doux, ou 3 minutes au micro-ondes. Les courgettes et les tomates rendront davantage d’eau au réchauffage, elles seront donc plus fondantes que le jour de la préparation. Il se congèle bien pour 2 mois.
Accompagnements suggérés
Ce plat coloré est délicieux servi sur un lit de riz basmati nature, qui absorbe la sauce tomate parfumée. Des pâtes courtes (penne, farfalle) ou des linguines conviennent également très bien. Pour un repas plus léger, du pain de campagne grillé pour saucer et une salade verte suffisent amplement à compléter ce plat savoureux.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place des blancs ?
Oui, les cuisses désossées donnent une viande encore plus savoureuse et juteuse. Augmentez le temps de cuisson à 12 minutes sous pression et vérifiez que la viande est bien cuite à cœur.
Comment éviter que les courgettes soient trop cuites ?
Coupez-les en rondelles épaisses (1 cm minimum) et respectez les 8 minutes de cuisson. Des rondelles trop fines associées à un temps trop long donnent des courgettes en purée.
Peut-on faire cette recette sans le mode Dorer ?
Techniquement oui, mais vous perdrez tous les arômes de Maillard qui font la richesse du plat. Le poulet non doré sera pâle et fade — l’étape de dorure est vraiment indispensable.
