Les pâtes au poulet et courgettes au Cookeo sont le plat one-pot familial par excellence : onctueux, savoureux, complet et prêt en 35 minutes sans se compliquer la vie. Dans cette recette généreuse, le poulet tendre doré aux herbes de Provence, les courgettes fondantes et les penne al dente se retrouvent enrobés d’une sauce crémeuse au parmesan qui fait l’unanimité à chaque repas. Grâce au Cookeo, tout cuit ensemble dans la même cuve : le poulet parfume le bouillon, les pâtes absorbent ces arômes et la crème fraîche finale lie l’ensemble avec douceur. Un plat complet qui ne nécessite qu’une seule vaisselle — et ça, ça n’a pas de prix les soirs de semaine chargés !
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
Utilisez des penne rigate de bonne qualité : leurs stries et leur forme tubulaire retiennent parfaitement la sauce crémeuse ainsi que les petits morceaux de poulet et de courgettes.
- 400 g de penne
- 500 g de blanc de poulet, coupé en dés
- 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 100 ml de vin blanc sec (optionnel)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- Sel, poivre noir
- Herbes de Provence
- Basilic frais pour la garniture
Préparation des pâtes au poulet et courgettes au Cookeo
Étape 1 — Préparer les ingrédients
Coupez le poulet en dés réguliers de 2 à 3 cm. Émincez l’oignon, hachez l’ail et détaillez les courgettes en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Réservez les courgettes à part : elles seront ajoutées en fin de cuisson pour rester légèrement croquantes.
Étape 2 — Dorer le poulet et les aromates
Activez le mode « Dorer » du Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites revenir les dés de poulet 5 minutes, jusqu’à belle coloration dorée. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, poursuivez 2 minutes. Le poulet doré développe des arômes qui parfumeront tout le plat.
Étape 3 — Déglacer (optionnel)
Si vous utilisez du vin blanc, versez-le maintenant et grattez le fond de la cuve avec une spatule pour décoller tous les sucs caramélisés — c’est là que se concentre toute la saveur. Laissez réduire 1 minute.
Étape 4 — Cuisson des pâtes sous pression
Ajoutez les penne crues dans la cuve, versez le bouillon de volaille, assaisonnez de sel, poivre et herbes de Provence. Veillez à ce que les pâtes soient bien immergées. Fermez le Cookeo et lancez le mode « Cuisson sous pression » pour 6 minutes.
Étape 5 — Ajouter les courgettes
Après décompression rapide, ouvrez le Cookeo et ajoutez les rondelles de courgettes. Repassez en mode « Dorer » et laissez cuire 3 à 4 minutes en mélangeant délicatement : les courgettes doivent rester tendres mais encore légèrement fermes.
Étape 6 — Finition crémeuse
Incorporez la crème fraîche et le parmesan râpé, mélangez doucement pour enrober toutes les pâtes de sauce crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement, garni de basilic frais ciselé.
Conseils & astuces
- Courgettes ajoutées en fin de cuisson : cela préserve leur texture et leur couleur — cuites sous pression, elles deviendraient une purée informe.
- Pâtes al dente : 6 minutes sous pression donnent des pâtes al dente. Pour plus tendres, ajoutez 1 à 2 minutes ; référez-vous aussi au temps indiqué sur l’emballage divisé par 2.
- Vin blanc optionnel mais conseillé : son acidité équilibre la richesse de la crème et du parmesan. Remplacez-le par un filet de jus de citron pour un effet similaire sans alcool.
- Parmesan fraîchement râpé : toujours meilleur que le parmesan pré-râpé en sachet, dont les agents anti-agglomérants gênent la fonte.
- À servir sans attendre : les pâtes continuent d’absorber la sauce, ne les laissez pas patienter.
Variantes
Version méditerranéenne : ajoutez des tomates cerises coupées en deux et des olives noires, en remplaçant le basilic par de l’origan frais.
Version végétarienne : remplacez le poulet par des champignons de Paris et des dés de tofu ferme, préalablement marinés dans la sauce soja et les herbes.
Version épicée : incorporez une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment rouge avec les herbes de Provence.
Conservation
Ce plat se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Les pâtes absorbant la sauce en refroidissant, ajoutez un filet de bouillon et un peu de crème au réchauffage. Réchauffez à feu doux à la casserole, ou 2 minutes au micro-ondes. La congélation est déconseillée pour les pâtes à la crème.
Accompagnements suggérés
Ce plat complet se suffit à lui-même. Pour un repas plus élaboré, une salade de roquette au parmesan et aux tomates cerises en entrée prolonge l’esprit méditerranéen. Un verre de vin blanc frais, type Pinot Grigio ou Chardonnay, s’accordera parfaitement avec la crème et le parmesan.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser d’autres types de pâtes ?
Oui, les fusilli, rigatoni ou farfalle fonctionnent bien. Évitez les pâtes longues, qui cuisent inégalement en one-pot. Référez-vous toujours au temps de cuisson de l’emballage, divisé par 2.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Assurez-vous qu’elles sont bien recouvertes de bouillon avant la cuisson sous pression, et mélangez immédiatement à l’ouverture du Cookeo.
Le vin blanc est-il indispensable ?
Non, mais il apporte une vraie plus-value gustative. Remplacez-le par un supplément de bouillon et un trait de jus de citron pour une version sans alcool tout aussi savoureuse.
