Le poulet aux abricots est un plat sucré-salé qui marie la tendreté du poulet mijoté à la douceur fruitée des abricots, relevé d’une pointe de cannelle et de romarin frais. Cette association originale, inspirée des cuisines méditerranéennes et orientales, offre un équilibre subtil entre parfums sucrés et épicés. Préparé au Thermomix, ce plat mijoté demande peu d’effort pour un résultat digne d’un plat traditionnel longuement cuisiné.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 33 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 750 g de filets de cuisse de poulet
- 250 g d’abricots
- 40 cl de nectar d’abricot
- 1 c. à. s d’huile
- 10 cl de bouillon de poulet
- 1 c. à. s de romarin frais haché
- 1 c. à. c de cannelle
- 2 c. à. s de persil frais haché (pour la garniture)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez le poulet en morceaux et les abricots en morceaux.
- Versez l’huile dans le bol du Thermomix et programmez 3 minutes, 100°C, vitesse 1.
- À la sonnerie, insérez le fouet, ajoutez le poulet, puis programmez 5 minutes, 100°C, vitesse 1, sens inverse.
- Ajoutez les abricots, le nectar d’abricot, le bouillon de poulet, le romarin, la cannelle, le sel et le poivre, puis programmez 25 minutes, 100°C, vitesse 1.
- Si la sauce vous semble trop liquide, prélevez-en un peu, mélangez-la avec de la maïzena, puis reversez dans le bol et mixez 10 secondes à vitesse 2 pour épaissir.
- Servez avec du riz ou une purée de pommes de terre, saupoudré de persil frais haché.
Conseils & astuces
- Choisissez des abricots bien mûrs pour une saveur plus sucrée et fondante.
- Ajustez la quantité de cannelle selon votre goût, elle peut vite devenir dominante.
- Si vous n’avez pas d’abricots frais, des abricots secs réhydratés peuvent également convenir.
Variantes
Remplacez les abricots par des pêches ou des nectarines pour une variante estivale. Vous pouvez aussi ajouter quelques amandes effilées torréfiées pour davantage de croquant, ou une pointe de gingembre pour relever le plat.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des abricots en conserve hors saison ?
Oui, égouttez-les bien avant de les utiliser, et réduisez éventuellement le sucre du nectar d’abricot, les abricots en conserve étant souvent déjà sucrés.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites revenir le poulet dans une cocotte, puis ajoutez les autres ingrédients et laissez mijoter à couvert environ 30 minutes à feu doux.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Du riz basmati, du boulgour ou une purée de pommes de terre se marient particulièrement bien avec cette sauce sucrée-salée.
