Ce curry de poulet aux pois cassés puise son inspiration dans les cuisines indienne et pakistanaise, où les épices comme le curcuma, le garam masala et le gingembre parfument longuement les plats mijotés. Version allégée compatible Weight Watchers, ce plat n’en reste pas moins généreux en saveurs grâce à un mijotage lent qui permet aux épices de bien infuser la sauce. Un dîner réconfortant et parfumé, à prévoir la veille pour le trempage des pois cassés.
⏱️ Préparation : 15 min (+ trempage la veille) | 🔥 Cuisson : environ 1h23 | 🍽️ Portions : 4 personnes (1 SP/part) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
Pour 4 personnes – 1 SP par personne
- 8 hauts de cuisse de poulet
- 100 g de pois cassés jaunes
- 3 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à s. de paprika
- 1/2 c. à c. de curcuma
- 3 c. à c. d’huile d’olive
- 1 morceau de gingembre
- 2 feuilles de laurier
- 60 cl d’eau
- 1 c. à c. de curry
- 1/2 c. à c. de garam masala
- 50 g de brins de coriandre (pour la garniture)
- 1 c. à c. de sel
- Poivre (quantité estimée, ingrédient mentionné dans les étapes mais absent de la liste source)
Préparation
La veille
Placez les pois cassés dans un saladier, couvrez-les largement d’eau et laissez-les tremper toute la nuit.
Le jour de la recette
- Égouttez les pois cassés. Assaisonnez les cuisses de poulet avec le paprika, le curcuma et le sel, puis émincez les oignons et l’ail.
- Versez 2 c. à c. d’huile d’olive dans une marmite, faites chauffer à feu moyen, puis faites dorer le gingembre pendant 2 minutes en remuant.
- Ajoutez l’oignon émincé et du poivre, continuez de remuer pendant 4 minutes avec une spatule en bois.
- Ajoutez l’ail et les feuilles de laurier, baissez le feu et remuez 4 minutes de plus, puis réservez le tout dans un bol.
- Lavez et séchez la marmite, ajoutez 1 c. à c. d’huile d’olive, faites chauffer à feu moyen et faites dorer le poulet pendant 3 minutes.
- Ajoutez le contenu du bol réservé, versez l’eau, portez à ébullition puis laissez mijoter 25 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les pois cassés égouttés, le curry et le garam masala, puis laissez cuire 45 minutes.
- Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Retirez le gingembre et les feuilles de laurier, puis servez le plat saupoudré de coriandre fraîche.
Conseils & astuces
- Ne sautez pas l’étape de trempage des pois cassés : elle raccourcit considérablement leur temps de cuisson et facilite la digestion.
- Pensez à retirer le morceau de gingembre entier et les feuilles de laurier avant de servir, ils ne se mangent pas.
- Surveillez la cuisson en fin de recette : les pois cassés doivent être fondants sans se transformer en purée.
- Un curry se bonifie souvent le lendemain : n’hésitez pas à le préparer la veille pour un repas encore plus savoureux.
Variantes
Remplacez les hauts de cuisse par des blancs de poulet pour une version encore plus légère, en réduisant le temps de mijotage. Vous pouvez aussi ajouter une pointe de piment pour relever le plat, ou incorporer quelques épinards frais en fin de cuisson pour plus de légumes. Le lait de coco allégé peut remplacer une partie de l’eau pour une texture plus onctueuse.
Conservation
Ce curry se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, et ses saveurs se développent encore avec le temps. Il se congèle très bien jusqu’à 3 mois ; décongelez-le au réfrigérateur puis réchauffez-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Questions fréquentes
Puis-je me passer du trempage des pois cassés la veille ?
Il est recommandé de le respecter pour une cuisson homogène et plus rapide ; à défaut, prolongez le temps de cuisson des pois cassés en fin de recette et surveillez leur tendreté.
Ce plat est-il très épicé ?
Non, les épices utilisées (curcuma, curry, garam masala, paprika) apportent surtout de la couleur et du parfum plutôt qu’un piquant marqué ; vous pouvez ajuster en ajoutant du piment si vous l’aimez plus relevé.
Puis-je remplacer les pois cassés par des lentilles ?
Oui, des lentilles corail ou vertes fonctionnent bien, mais elles nécessitent généralement un temps de cuisson plus court, à surveiller en fin de recette.
