Poulet Balti au Curry WW : Recette Facile à 1 SP

Le poulet Balti tire son nom du « balti », ce petit wok utilisé dans la cuisine anglo-indienne pour préparer des currys mijotés rapidement et servis directement dans leur plat de cuisson. Cette version allégée compatible Weight Watchers repose sur une pâte d’épices maison, mêlant curcuma, cumin, paprika et cannelle, qui vient parfumer en profondeur le poulet mariné puis mijoté avec poivrons et tomates. Un plat généreux en saveurs indiennes, pour un dîner qui change du quotidien.

⏱️ Préparation : 20 min | 🍹 Marinade : 60 min | 🔥 Cuisson : environ 24 min | 🍽️ Portions : 4 personnes (1 SP/part) | 📊 Difficulté : Moyen | 💰 Coût : Moyen

Ingrédients

Pour 4 personnes – 1 SP par part

Pour la pâte balti

• 2 oignons
• 1 morceau de gingembre
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à c. de curcuma
• 1/2 c. à c. de flocons de piment
• 2 c. à c. de paprika
• 2 c. à c. de cumin moulu
• 1 c. à c. de cannelle
• 2 c. à c. de coriandre moulue
• 1 c. à c. de sel
• 1/2 c. à c. de poivre
• 2 c. à s. de concentré de tomates

Pour le poulet

• 450 g de poitrines de poulet coupées en dés
• 1 boîte de tomates concassées
• 15 cl de bouillon de poulet
• 1/2 c. à c. de piment
• 1 bâtonnet de cannelle
• 3 poivrons (rouge, jaune, orange)
• Une poignée de coriandre fraîche hachée
• 1 c. à c. de Garam Masala
• 1 cube de bouillon de poulet
• Un peu d’huile (quantité estimée, ingrédient mentionné dans les étapes mais absent de la liste source)

Préparation

Préparation de la pâte balti

1. Émincez les oignons, l’ail et le gingembre.
2. Faites-les revenir à feu vif en remuant à la spatule.
3. Une fois les oignons dorés, mettez le contenu de la poêle avec le curcuma, les flocons de piment, le paprika, le cumin, la coriandre, la cannelle, le sel, le poivre et le concentré de tomate dans le bol de votre mixeur.
4. Mixez le tout pour obtenir une pâte, placez-la dans un bol et mettez au réfrigérateur.

Préparation du poulet au curry

1. Mettez les morceaux de poulet dans un sachet, ajoutez 4 c. à s. de la pâte balti, mélangez et placez au réfrigérateur pendant 60 minutes.
2. Épépinez et coupez les poivrons en lanières, retirez les parties blanches, réservez.
3. Mettez un peu d’huile dans une casserole, faites revenir le bâtonnet de cannelle et le piment pendant 2 minutes en remuant.
4. Ajoutez 4 c. à s. de pâte balti, remuez et prolongez la cuisson de 2 minutes.
5. Versez le bouillon de poulet, les tomates concassées et le cube de bouillon, mélangez et portez à ébullition.
6. Baissez le feu à moyen, ajoutez les morceaux de poulet et les poivrons, laissez cuire 15 minutes.
7. Ajustez l’assaisonnement, ajoutez le garam masala et la coriandre fraîche, laissez cuire 3 minutes de plus.
8. Servez chaud.

Conseils & astuces

• Ne sautez pas le temps de marinade du poulet : c’est cette étape qui permet aux épices de bien pénétrer la viande.
• La pâte balti peut être préparée en plus grande quantité et congelée en portions pour de futures recettes.
• Ajoutez le garam masala en toute fin de cuisson pour préserver tout son parfum, cette épice perdant en intensité à la cuisson prolongée.
• Retirez le bâtonnet de cannelle avant de servir, il ne se consomme pas.

Variantes

Ajoutez des pommes de terre en dés pour un plat plus consistant. Vous pouvez aussi remplacer le poulet par des crevettes pour une version différente du curry balti. Pour plus de crémeux, incorporez une cuillère de yaourt grec en fin de cuisson.

Conservation

Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ses saveurs se développant encore avec le temps. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois.

Questions fréquentes

Qu’est-ce qui différencie un curry balti des autres currys ?
Le balti tire son nom du récipient traditionnel dans lequel il est préparé et servi ; c’est un curry généralement mijoté rapidement, avec une sauce plus épaisse que d’autres currys indiens.

Puis-je préparer la pâte balti à l’avance ?
Oui, elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur ou peut être congelée, ce qui permet de gagner du temps pour de futures recettes.

Avec quoi servir ce poulet Balti ?
Du riz basmati ou un pain naan sont les accompagnements traditionnels pour bien profiter de la sauce épicée.