Cette pizza végétarienne aux légumes met à l’honneur les couleurs et saveurs du potager estival : aubergines fondantes, poivrons colorés, courgettes tendres et champignons parfumés se disputent la vedette sur une pâte maison moelleuse. Un plat complet et généreux qui prouve qu’une pizza sans viande peut être tout aussi savoureuse et rassasiante que ses versions plus classiques. Grâce au Thermomix, la préparation de la pâte devient un jeu d’enfant, ne laissant que le plaisir de garnir et de déguster.
Préparation : 30 min (+ 40 min de repos) | Cuisson : 27 à 30 min | Portions : 4 personnes | Difficulté : Moyenne | Coût : Moyen
Ingrédients
Pour la pâte
- 20 cl d’eau
- 2 cuillères à café de levure
- 10 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 400 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la garniture
- 50 g de sauce tomate
- 25 g d’origan
- 2 petites aubergines
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 300 g de champignons
- 2 petites courgettes
- 2 gousses d’ail
- 60 g de fromage mozzarella râpé
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
Préparation
- Versez l’eau dans le bol du Thermomix, ajoutez la levure, le sucre et l’huile, puis programmez 40 secondes, 37°C, vitesse 2.
- Ajoutez la farine et le sel, mixez 30 secondes à vitesse 6.
- Formez une boule avec la pâte et laissez reposer 40 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la garniture : coupez les aubergines en dés, les poivrons épépinés en rondelles, les courgettes en rondelles, puis émincez l’ail et les champignons.
- Préchauffez le four à 180°C, étalez la pâte en forme ronde sur un plan de travail fariné, puis enfournez pour une cuisson de 15 minutes.
- Sortez la pâte précuite, étalez la sauce tomate, puis l’origan, les légumes préparés, et enfin les fromages râpés.
- Remettez au four, cette fois à 100°C, pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que le fromage soit fondu.
Conseils & astuces
- Respectez bien le temps de repos de la pâte : il permet à la levure d’agir et d’obtenir une pâte bien moelleuse.
- Coupez les légumes en morceaux fins et réguliers pour qu’ils cuisent uniformément lors de la seconde cuisson.
- Précuire la pâte avant de la garnir évite qu’elle ne devienne détrempée par le jus des légumes.
- Surveillez la cuisson finale : le fromage doit être bien fondu et les légumes légèrement dorés.
Variantes
- Ajoutez des olives noires ou des tomates séchées pour plus de saveurs méditerranéennes.
- Remplacez la mozzarella par du chèvre frais émietté pour une note plus prononcée.
- Parsemez de basilic frais après cuisson pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Conservation
Cette pizza se conserve 2 jours au réfrigérateur, filmée ou dans une boîte hermétique. Réchauffez-la au four pour préserver le croustillant de la pâte plutôt qu’au micro-ondes. Elle se congèle également bien, cuite, pendant environ 1 mois.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la conserver filmée au réfrigérateur, en la laissant revenir à température ambiante avant de l’étaler.
Peut-on faire cette pizza sans Thermomix ?
Oui, en mélangeant les ingrédients de la pâte à la main ou au robot pâtissier classique, en respectant les mêmes temps de repos et de cuisson.
Peut-on utiliser d’autres légumes selon la saison ?
Oui, cette pizza se prête très bien à des variations selon les légumes disponibles : épinards, oignons rouges ou brocolis peuvent compléter ou remplacer certains ingrédients.
