La piadina italienne est un pain plat originaire de la région de Romagne, traditionnellement utilisé pour confectionner des sandwichs garnis selon vos envies. Sa pâte simple, à base de farine, beurre et levure chimique, cuit rapidement à la poêle sans nécessiter de four, pour un pain moelleux et légèrement doré. Une recette pratique et rapide, parfaite pour varier vos sandwichs du quotidien.
⏱️ Préparation : 15 minutes | ⏳ Repos : 30 minutes | 🍳 Cuisson : environ 15 minutes (3 min par piadina) | 🍽️ Portions : 5 piadinas | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 250 g de farine
- 45 g de beurre
- 12 cl d’eau
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 c. à c. de sel
Préparation
- Placez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixez pendant 1 minute à vitesse 5.
- Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier, couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- Divisez la pâte en 5 boules, étirez-les avec un rouleau à pâtisserie, puis faites chauffer une poêle antiadhésive sur le feu.
- Faites cuire les piadinas pendant 3 minutes, soit 90 secondes de chaque côté, en les retournant à la spatule.
- Garnissez vos piadinas avec la garniture de votre choix.
Conseils & astuces
- Étirez la pâte le plus finement possible pour une piadina plus authentique et souple.
- Ne raccourcissez pas le temps de repos, il permet à la pâte de bien se détendre pour être plus facile à étirer.
- Utilisez une poêle bien chaude mais sans matière grasse ajoutée, la piadina cuisant à sec.
- Garnissez la piadina encore tiède pour que le fromage ou les charcuteries fondent légèrement.
Variantes
- Garnissez de jambon cru, de roquette et de stracchino pour une version italienne authentique.
- Ajoutez des herbes séchées (origan, romarin) à la pâte pour plus de parfum.
- Utilisez la piadina comme base pour une pizza rapide, garnie et repassée quelques instants à la poêle.
Conservation
Ces piadinas se conservent 2 jours à température ambiante dans un torchon propre ou un sac hermétique. Elles se congèlent également bien, non garnies, jusqu’à 1 mois, à réchauffer quelques instants à la poêle avant de garnir.
Questions fréquentes
Peut-on faire ces piadinas sans Thermomix ?
Oui, mélangez tous les ingrédients à la main ou au robot pâtissier jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis laissez reposer et procédez à la cuisson de la même façon.
Qu’est-ce qu’une piadina ?
La piadina est un pain plat traditionnel de la région de Romagne en Italie, habituellement garni de charcuterie, de fromage et de légumes pour former un sandwich roulé ou plié.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur, en la sortant environ 15 minutes avant de l’étaler pour qu’elle revienne à température ambiante.
