Le feuilleté tressé aux pommes et saucisses est une création originale qui marie le salé et le sucré, entre saucisse, pommes et cerises séchées relevées par le romarin et la cannelle. Présenté sous forme de tresse en pâte feuilletée, ce plat surprenant fait sensation aussi bien à l’apéritif qu’en plat principal léger, accompagné d’une salade. Une recette qui demande un peu de minutie pour le tressage, mais qui impressionne par sa présentation.
⏱️ Préparation : 25 minutes | 🍳 Cuisson : 35 minutes | 🍽️ Portions : 6 à 8 personnes | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)
- 250 g de saucisse
- 2 pommes
- 80 g de chapelure
- 60 g de cerises séchées
- 1 oignon
- 3 œufs
- 1 c. à s. d’eau
- 1 c. à c. de romarin séché
- 1/2 c. à c. de cannelle moulue
Préparation
- Pelez et coupez les pommes en petits morceaux, coupez également la saucisse et les cerises séchées. Épluchez et coupez l’oignon en petits cubes.
- Préchauffez le four à 180°C et couvrez une plaque de papier sulfurisé.
- Battez 2 œufs dans un saladier, ajoutez les morceaux de pommes, de saucisse, d’oignon, les cerises, la chapelure, le romarin et la cannelle, mélangez bien le tout.
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, coupez-la en deux rectangles, puis faites des bandes sur toute la longueur de chaque rectangle.
- Versez le mélange au centre des deux pâtes, puis repliez les bandes vers le centre pour former une tresse.
- Battez l’œuf restant avec l’eau, badigeonnez les tresses, puis enfournez pour 35 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir 10 minutes avant de couper et de servir.
Conseils & astuces
- Coupez les bandes de pâte de largeur régulière pour un tressage plus harmonieux et une cuisson homogène.
- Ne surchargez pas trop le centre de la pâte, pour faciliter le pliage des bandes.
- La dorure à l’œuf permet d’obtenir une belle couleur dorée et brillante à la cuisson.
- Laissez bien reposer le feuilleté avant de le couper, pour une découpe plus nette.
Variantes
- Remplacez les cerises séchées par des canneberges séchées pour une variante différente.
- Utilisez une chair à saucisse nature ou légèrement épicée selon vos préférences.
- Ajoutez une pincée de muscade en complément de la cannelle pour plus de profondeur.
Conservation
Ce feuilleté se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couvert d’un film alimentaire. Réchauffez-le au four pour qu’il retrouve son croustillant. Il se congèle également bien, avant ou après cuisson, jusqu’à 1 mois.
Questions fréquentes
Ce feuilleté est-il sucré ou salé ?
Il combine les deux : la saucisse et le romarin apportent une note salée, tandis que les pommes, les cerises séchées et la cannelle ajoutent une touche sucrée, pour un résultat original et équilibré.
Comment réussir le tressage de la pâte ?
Coupez des bandes régulières de chaque côté de la garniture, puis repliez-les alternativement vers le centre en les croisant légèrement, comme pour une tresse classique.
Avec quoi servir ce feuilleté ?
Ce feuilleté se déguste tiède ou froid, en plat principal accompagné d’une salade verte, ou coupé en petites parts pour un apéritif original.
