La côtelette de porc au champignon et sauce tomate est un plat mijoté généreux et réconfortant, parfait pour un repas en famille sans y passer des heures. La viande devient fondante grâce à la cuisson sous pression, tandis que la sauce tomate onctueuse, relevée par les champignons et une pointe de crème, enrobe parfaitement les côtelettes. Un classique simple à réaliser, idéal accompagné de pâtes, de riz ou d’une purée maison.
⏱️ Préparation : 10 minutes | 🍳 Cuisson : 35 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 côtelettes de porc
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de crème liquide
- 20 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 c. à s. de concentré de tomates
- Thym
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincez l’oignon et l’ail.
- Versez un filet d’huile d’olive dans la cuve du Cookeo et faites dorer l’oignon et les côtelettes de porc pendant 10 minutes, en veillant à bien colorer les deux faces des côtelettes.
- Ajoutez l’eau, le concentré de tomates, les champignons de Paris égouttés, le thym, l’ail, le sel et le poivre, puis émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 25 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez la crème liquide et mélangez bien pour lier la sauce.
- Servez chaud, accompagné de pâtes, de riz ou d’une purée maison.
Conseils & astuces
- Bien faire dorer les côtelettes avant la cuisson sous pression permet de développer davantage de saveurs dans la sauce.
- Utilisez des champignons frais émincés à la place des champignons en boîte pour une texture plus ferme.
- Ajoutez la crème seulement en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne tranche à la chaleur.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant de servir, le bouillon cube étant déjà salé.
Variantes
- Remplacez les côtelettes de porc par des filets mignons ou des escalopes de dinde.
- Ajoutez un peu de vin blanc en début de cuisson pour plus de profondeur de goût.
- Incorporez des lardons pour une version encore plus gourmande.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 3 mois : laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer les côtelettes et l’oignon à la cocotte, ajoutez les autres ingrédients (sauf la crème) et laissez mijoter à couvert environ 40 à 45 minutes à feu doux, puis ajoutez la crème en fin de cuisson.
Peut-on remplacer la crème liquide par de la crème allégée ?
Oui, la crème allégée fonctionne très bien dans cette recette, pour une version un peu plus légère sans trop changer le goût final.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Ces côtelettes se marient très bien avec des pâtes fraîches, du riz blanc ou une purée de pommes de terre maison, qui absorbent parfaitement la sauce.
