Les pâtes aux crevettes et lait de coco au Cookeo sont un plat aux accents exotiques, à la fois raffiné, crémeux et parfumé. Des tagliatelles fondantes, des crevettes juteuses, des asperges et des petits pois croquants, le tout enrobé d’une sauce onctueuse au lait de coco : voilà un plat de fête facile à réaliser qui transporte les papilles vers des saveurs ensoleillées. Grâce au Cookeo, la cuisson est maîtrisée et rapide, pour un résultat digne d’un restaurant. Élégant mais simple à préparer, ce plat marie la douceur du lait de coco au goût iodé des crevettes et à la fraîcheur des légumes verts — parfait pour un dîner en amoureux ou un repas gourmand entre amis.
⏱ Préparation : 15 min (estimé) | 🔥 Cuisson : 15 min (dorage + pression + finition, estimé) | 🍽 Pour : 4 personnes (estimé) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Modéré (estimé)
Ingrédients
- 350 g de pâtes (tagliatelles ou autres)
- 1 boîte de lait de coco
- 20 crevettes
- 500 g d’asperges
- 1 échalote
- 175 g de petits pois
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de ciboulette fraîche émincée
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet, en comptant la moitié du temps indiqué (elles finiront de cuire en absorbant la sauce). Égouttez et réservez.
- Coupez les asperges en tranches et émincez l’échalote.
- Ouvrez la boîte de lait de coco en la perçant : la partie liquide (l’eau de coco) s’écoule en premier, la crème restant au fond. Séparez bien les deux textures.
- Dans la cuve du Cookeo, déposez les asperges, l’échalote et les petits pois avec l’huile d’olive, puis faites revenir 4 minutes en mode dorer.
- Ajoutez l’eau de coco et les crevettes, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Fermez le Cookeo et lancez la cuisson rapide sous pression pendant 6 minutes.
- À la fin de la cuisson, égouttez le contenu de la cuve, videz l’excédent de liquide, puis remettez le contenu dans la cuve et versez par-dessus la partie crémeuse du lait de coco.
- Laissez en mode maintien au chaud le temps que le lait de coco fonde et se mélange à la préparation.
- Versez la préparation sur les pâtes, saupoudrez de ciboulette émincée et servez aussitôt.
Conseils & astuces
- Ne surcuisez pas les crevettes : elles cuisent très vite et deviennent caoutchouteuses si elles restent trop longtemps sous pression. Surveillez la cuisson.
- Séparez bien l’eau de coco de la crème : l’eau sert à la cuisson sous pression, la partie crémeuse s’ajoute en fin pour une sauce onctueuse.
- Utilisez des crevettes décortiquées pour plus de praticité, ou des crevettes entières pour plus de saveur, à décortiquer après cuisson.
- Ajoutez la ciboulette au dernier moment pour préserver sa fraîcheur et sa jolie couleur verte.
Variantes
Vous pouvez remplacer les crevettes par des gambas, des noix de Saint-Jacques, du saumon ou un mélange de fruits de mer. Les tagliatelles peuvent laisser place à des linguine, des spaghetti ou des nouilles asiatiques pour renforcer le côté exotique. Côté légumes, les asperges et petits pois se remplacent facilement par des brocolis, des courgettes, des épinards ou des pois gourmands. Pour intensifier les saveurs exotiques, ajoutez une pointe de curry, de gingembre frais râpé, de citronnelle ou un trait de sauce soja. Un peu de zeste et de jus de citron vert apportera une fraîcheur acidulée qui équilibre la douceur du lait de coco.
Conservation
Ce plat se déguste idéalement juste après préparation, lorsque les crevettes sont tendres et la sauce bien crémeuse. Les restes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes à puissance modérée, sans faire bouillir, pour éviter que les crevettes ne durcissent et que la sauce ne se déphase. La congélation n’est pas recommandée : les crevettes et les pâtes cuites perdent en texture après décongélation, et le lait de coco peut se séparer.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui. Pensez à bien les décongeler et à les égoutter avant de les ajouter, afin qu’elles ne rendent pas trop d’eau dans la préparation. Des crevettes déjà cuites peuvent être ajoutées en toute fin de cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent.
Pourquoi séparer l’eau de coco de la crème ?
Dans une boîte de lait de coco, la partie liquide (l’eau) et la partie crémeuse se séparent naturellement. L’eau sert à la cuisson sous pression, tandis que la crème, plus riche, est ajoutée en fin de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse sans qu’elle ne se déphase.
Comment éviter que les crevettes deviennent caoutchouteuses ?
Les crevettes cuisent très rapidement. Ne prolongez pas leur cuisson et, si vous utilisez des crevettes déjà cuites, ajoutez-les seulement en fin de préparation juste pour les réchauffer.
