Ces pancakes au chou-fleur offrent une alternative originale et légère aux pancakes salés classiques, en misant sur les légumes plutôt que sur la farine seule pour apporter volume et texture. Relevés d’une pointe de curry et enrichis de fromage râpé et de persil frais, ces galettes moelleuses à l’intérieur et dorées à l’extérieur constituent un accompagnement à la fois original et gourmand. Servies avec une sauce tomate façon spaghetti, elles surprennent agréablement petits et grands. Le Thermomix simplifie chaque étape, du hachage du chou-fleur au mélange de la pâte.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : environ 18 min (6 min par fournée) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 750 g de chou-fleur
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil
- 5 œufs
- 1 c. à c. de curry
- 100 g de farine
- 75 g de fromage râpé
- Zeste de 1/2 citron
- Sel
- Poivre
- Huile
Préparation
- Coupez le chou-fleur en morceaux, lavez-le sous l’eau du robinet, puis laissez-le égoutter sur du papier absorbant.
- Placez les morceaux de chou-fleur dans le bol du Thermomix et mixez 25 secondes à vitesse 4. Réservez.
- Mettez l’oignon coupé en deux et le zeste de citron dans le bol, puis mixez 12 secondes à vitesse 4.
- Ajoutez les œufs, la farine, le curry, le sel, le poivre, le fromage râpé et le persil, puis mixez 25 secondes à vitesse 3.
- Ajoutez le chou-fleur réservé et mixez à nouveau 25 secondes à vitesse 2, pour bien l’incorporer sans trop l’écraser.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse, façonnez des galettes avec la préparation, puis faites-les dorer 3 minutes de chaque côté.
- Servez ces pancakes accompagnés d’une sauce tomate façon spaghetti.
Conseils & astuces
- Bien égoutter le chou-fleur après lavage permet d’éviter un excès d’humidité qui rendrait la pâte trop liquide.
- Ne surchargez pas la sauteuse : faites cuire les pancakes en plusieurs fournées pour qu’ils dorent uniformément.
- Ces pancakes se dégustent aussi bien chauds que tièdes, en accompagnement d’un plat principal ou en entrée.
Variantes
- Remplacez le curry par du cumin ou du paprika fumé pour varier les saveurs.
- Ajoutez quelques lardons dorés à la préparation pour une version plus gourmande.
- Utilisez du brocoli à la place du chou-fleur pour une variante tout aussi savoureuse.
Conservation
Conservez ces pancakes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au four pour leur redonner du croustillant, en évitant le micro-ondes qui les ramollirait.
Questions fréquentes
Pourquoi mes pancakes se défont-ils à la cuisson ?
Cela peut venir d’un chou-fleur pas assez égoutté après lavage, apportant trop d’humidité à la pâte. Assurez-vous qu’il soit bien sec avant de le mixer.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, râpez ou mixez finement le chou-fleur au robot, mélangez-le avec l’oignon et le zeste hachés, les œufs, la farine, le curry, le fromage et le persil, puis façonnez et faites cuire comme indiqué.
Avec quoi servir ces pancakes au chou-fleur ?
Ils se marient très bien avec une sauce tomate façon spaghetti, mais aussi avec une sauce au yaourt et aux herbes, ou simplement une salade verte pour un repas léger.
