Ces mini quiches sans pâte associent la douceur des épinards fondus à la note salée et affirmée de la féta émiettée, le tout lié par un mélange onctueux de fromage frais et de crème. Idéales en apéritif, en entrée ou en accompagnement d’une salade, elles se préparent en un rien de temps grâce au Thermomix. Leur format individuel en fait aussi un allié pratique pour les lunchbox ou les pique-niques.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 30 min (10 min épinards + 20 min four) | 🍽️ Portions : environ 12 mini quiches | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 250 g d’épinards
- 50 g de fromage féta émietté
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 2 œufs
- 180 g de fromage frais (type St Môret)
- 60 g de crème liquide
- Sel
- Poivre
- Un peu de beurre, pour les moules (quantité estimée)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez vos moules à muffins.
- Placez les épinards avec l’huile d’olive dans le bol du Thermomix et programmez 10 minutes à 100°C, vitesse 1.
- À la sonnerie, versez le contenu du bol dans une passoire, laissez égoutter et pressez pour extraire le surplus de liquide. Lavez le bol.
- Placez le fromage frais, la crème, les œufs, la féta, le sel et le poivre dans le bol, mixez 30 secondes à vitesse 3.
- Ajoutez les épinards égouttés et mixez 12 secondes à vitesse 3.
- Remplissez les moules à muffins avec la préparation et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
Conseils & astuces
- Pressez bien les épinards après cuisson : un excès d’humidité rendrait les mini quiches trop liquides à la cuisson.
- Utilisez des caissettes en papier ou en silicone pour un démoulage encore plus facile.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche au centre des quiches.
- Ces mini quiches se dégustent aussi bien tièdes que froides, ce qui en fait un allié pratique pour les repas à emporter.
Variantes
Remplacez les épinards par des blettes ou de la roquette pour varier les saveurs. Vous pouvez aussi ajouter quelques pignons de pin torréfiés pour du croquant, ou une pincée de noix de muscade pour parfumer davantage l’appareil. Le chèvre frais peut également remplacer la féta pour une note plus douce.
Conservation
Ces mini quiches se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elles se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois ; réchauffez-les directement au four après décongélation.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des épinards surgelés à la place des frais ?
Oui, décongelez-les au préalable et pressez-les bien pour éliminer l’excès d’eau avant de suivre la même méthode de préparation.
Puis-je préparer ces mini quiches sans Thermomix ?
Oui, faites revenir les épinards à la poêle jusqu’à ce qu’ils réduisent, égouttez-les, puis mélangez tous les ingrédients au fouet ou au robot avant de remplir les moules.
Ces mini quiches se congèlent-elles bien ?
Oui, elles se congèlent très bien une fois cuites et refroidies ; il suffit de les réchauffer directement au four à la sortie du congélateur.
