Les muffins salés sont devenus un incontournable des apéritifs et des repas sur le pouce, et cette version aux poivrons séduit par son moelleux et ses saveurs méditerranéennes. Grâce au Thermomix, la préparation de la pâte se fait en quelques minutes seulement, sans effort. Les poivrons croquants, les épinards frais et les cubes fondants de mozzarella ou de feta se marient à merveille dans une pâte légère, pour un résultat aussi savoureux que coloré. Parfaits pour accompagner une soupe, une salade ou tout simplement à grignoter à l’apéritif.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : 15 minutes | 🍽️ Portions : environ 12 muffins | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 100 g de farine
- 2 poivrons rouges coupés en petits morceaux
- 75 g d’épinards frais émincés
- 2 œufs
- 30 g de maïzena
- 50 ml d’huile d’olive
- 90 ml de lait
- 125 g de mozzarella (ou fromage de feta), coupée en cubes
- 1/2 sachet de levure
- Sel
- Poivre
Préparation
- Le préchauffage : faites chauffer votre four à 180°C.
- Le mélange liquide : versez le lait et l’huile d’olive dans le bol du Thermomix, puis programmez 2 minutes à 37°C, vitesse 2.
- La pâte de base : ajoutez la farine, les œufs, la maïzena, la levure, le sel et le poivre, puis mixez 30 secondes à vitesse 6.
- L’incorporation des garnitures : ajoutez les morceaux de poivrons, les épinards et la mozzarella (ou la feta en cubes), puis mixez 1 minute à vitesse 3 en sens inverse pour préserver les morceaux.
- La cuisson : répartissez la pâte dans des moules à muffins et enfournez pour 15 minutes de cuisson. Laissez tiédir avant de démouler.
Conseils & astuces
- Le mode « sens inverse » à la dernière étape permet de mélanger sans écraser les morceaux de poivrons et de fromage.
- Ne remplissez pas les moules à ras bord : laissez un petit espace pour permettre aux muffins de bien gonfler.
- Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau planté au centre d’un muffin : il doit ressortir sec.
Variantes
- Remplacez les épinards par des courgettes râpées pour une version encore plus légère.
- Ajoutez quelques lardons ou dés de jambon pour une version plus gourmande.
- Parsemez le dessus de graines de sésame ou de tournesol avant la cuisson pour plus de croquant.
Conservation
Ces muffins se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler une fois refroidis et les réchauffer quelques minutes au four avant de les déguster.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la mozzarella par un autre fromage ?
Oui, la feta fonctionne très bien comme indiqué dans la recette, mais du chèvre ou de l’emmental conviennent également.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, il suffit de mélanger les ingrédients liquides puis d’incorporer les ingrédients secs à la main ou au batteur, avant d’ajouter les garnitures.
Ces muffins peuvent-ils se manger froids ?
Oui, ils sont délicieux aussi bien tièdes que froids, ce qui en fait une option idéale pour un pique-nique ou une boîte à lunch.
