Le gratin de chou-fleur, carottes et pommes de terre est un plat familial réconfortant qui marie subtilement légumes fondants et croustillant des lardons sous une nappe gratinée. Préparé au Cookeo, il combine la rapidité de la cuisson sous pression et le fondant du passage au four, pour un résultat savoureux qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Un plat complet idéal pour les repas de famille.
⏱️ Préparation : 20 min | 🍳 Cuisson : 49 min | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 400 g de chou-fleur
- 3 carottes
- 4 pommes de terre
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à. s de beurre
- 2 œufs
- 50 ml de lait
- 20 cl de crème liquide
- 1 cube de bouillon de légumes
- 200 g de lardons
- Paprika
- Sel
- Poivre
- 50 cl d’eau
Préparation
- Coupez le chou-fleur en petits bouquets et placez-les dans le panier vapeur du Cookeo.
- Versez 25 cl d’eau dans la cuve, installez le panier et lancez la cuisson rapide sous pression pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en fines rondelles, puis émincez la gousse d’ail.
- À la fin de la cuisson, réservez le chou-fleur, videz et rincez la cuve du Cookeo.
- Placez les rondelles de carottes et de pommes de terre dans la cuve avec le beurre et l’ail, puis faites revenir 4 minutes en mode « Dorer ».
- Émiettez le cube de bouillon par-dessus, ajoutez 25 cl d’eau, mélangez, puis lancez la cuisson rapide sous pression pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C et beurrez un plat à gratin. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide et le lait.
- Une fois les légumes cuits, égouttez-les et disposez-les en couches dans le plat : alternez pommes de terre et carottes, puis terminez par le chou-fleur.
- Assaisonnez de sel, poivre et paprika, puis répartissez les lardons sur le dessus.
- Versez le mélange œufs-crème-lait sur les légumes, puis enfournez pour 20 minutes de cuisson jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Conseils & astuces
- Coupez les légumes en tranches d’épaisseur homogène pour une cuisson uniforme.
- Faites revenir les lardons quelques minutes à la poêle avant de les ajouter pour renforcer leur goût grillé.
- Pour un dessus encore plus gratiné, ajoutez une poignée de fromage râpé avant d’enfourner.
Variantes
Remplacez les lardons par des dés de jambon pour une version plus légère, ou ajoutez des brocolis pour davantage de couleurs et de vitamines. Les amateurs de fromage peuvent incorporer du gruyère ou de l’emmental râpé entre les couches de légumes.
Conservation
Ce gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un plat couvert. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de servir. Il peut également être congelé jusqu’à 1 mois ; laissez-le décongeler au réfrigérateur avant réchauffage.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce gratin sans Cookeo ?
Oui, faites cuire les légumes à la vapeur ou à l’eau bouillante classique, puis assemblez et faites gratiner au four de la même façon.
Peut-on remplacer la crème liquide par de la crème allégée ?
Oui, une crème allégée fonctionne très bien, le gratin sera simplement un peu moins onctueux.
Comment savoir si le gratin est cuit ?
Le dessus doit être doré et légèrement croustillant, et les légumes doivent être fondants lorsqu’on les pique avec une fourchette.
