Ces galettes de pommes de terre et raclette transforment un simple accompagnement en plat principal généreux et fondant. La purée de pommes de terre, enrichie d’œufs, de crème fraîche et d’un double fromage (gruyère et raclette), est façonnée en galettes puis dorée à la poêle pour un extérieur croustillant qui contraste avec l’intérieur moelleux et filant. Un dîner en famille convivial et réconfortant, particulièrement apprécié des enfants comme des grands.
Préparation : environ 15 minutes | Cuisson : environ 22 minutes (Cookeo + poêle) | Portions : 4 à 5 personnes | Difficulté : facile | Coût : moyen
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 3 tranches de raclette (environ 50 g)
- 3 œufs
- 6 c. à s. de crème fraîche
- 6 c. à s. de farine
- 45 g de gruyère râpé
- 20 cl d’eau
- Sel
- Poivre
- Huile
Préparation
- Pelez et coupez les pommes de terre en cubes, mettez-les dans le panier vapeur du Cookeo, versez l’eau dans la cuve et installez le panier.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 12 minutes.
- Égouttez les pommes de terre, mettez-les dans un saladier, ajoutez le gruyère râpé, les œufs, la farine, la crème fraîche, le sel et le poivre, puis écrasez le tout à la fourchette.
- Coupez les tranches de raclette en petits morceaux, ajoutez-les dans le saladier et mélangez bien l’ensemble.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, façonnez des galettes avec la préparation, puis faites-les cuire des deux côtés en les retournant délicatement à la spatule, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servez chaud, et bon appétit.
Conseils & astuces
- Laissez la purée tiédir légèrement avant de façonner les galettes, elles se tiendront mieux à la cuisson.
- Utilisez une spatule large pour retourner les galettes sans les casser.
- Ne surchargez pas la poêle : faites cuire les galettes en plusieurs fournées pour qu’elles dorent uniformément.
Variantes
Ajoutez des lardons ou des dés de jambon pour une version plus consistante. Vous pouvez aussi incorporer de la ciboulette ou du persil frais haché pour plus de fraîcheur. Pour une version plus légère, remplacez la raclette par de l’emmental, moins fondant mais moins gras.
Conservation
Ces galettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les à la poêle pour qu’elles retrouvent leur croustillant. Elles peuvent également être congelées, déjà cuites, jusqu’à 1 mois.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis procédez de la même façon.
Peut-on remplacer la raclette ?
Oui, du reblochon ou du morbier peuvent remplacer la raclette pour une saveur légèrement différente mais tout aussi fondante.
Que servir avec ces galettes ?
Une salade verte bien assaisonnée apporte une fraîcheur bienvenue qui équilibre le côté fondant et gourmand des galettes.
