Les biscuits sont une friandise classique appréciée par des personnes de tous âges, et les biscuits aux amandes en particulier offrent une saveur délicieuse et unique, à savourer à tout moment de l’année. Qu’ils soient servis lors d’une occasion spéciale, accompagnés d’une tasse de café, ou dégustés comme collation gourmande, ces gâteaux aux amandes marocain au Thermomix apporteront une touche généreuse à n’importe quel moment de la journée, tout en restant simples à préparer.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 30 min | 🍽️ Portions : 24 biscuits | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 275 g de farine
- 200 g d’amandes entières
- 150 g de sucre
- 125 g de beurre
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- Sel
- 24 amandes entières (pour la décoration)
Pour la finition
- Sucre glace, pour saupoudrer
Préparation
- Préchauffez votre four, disposez les 200 g d’amandes entières sur une plaque en une couche uniforme, puis faites-les griller au four pendant 10 à 15 minutes.
- Placez les amandes grillées dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à vitesse 10, pour obtenir une poudre d’amande. Réservez, puis lavez et séchez le bol.
- Mettez le beurre et le sucre dans le bol et mixez 20 secondes à vitesse 3, puis ajoutez les œufs et mixez à nouveau 20 secondes à vitesse 3.
- Ajoutez la poudre d’amande et la levure chimique, puis mixez 25 secondes à vitesse 3.
- Ajoutez la farine et une pincée de sel, puis mixez 30 secondes à vitesse 3, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez 24 boules avec la pâte, disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé, puis enfoncez une amande entière au centre de chacune.
- Aplatissez légèrement chaque boule, puis enfournez pour 15 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir un moment, saupoudrez de sucre glace, puis servez. Bon appétit à tous !
Conseils & astuces
- Surveillez attentivement les amandes pendant leur passage au four : elles peuvent brûler rapidement une fois bien dorées.
- Laissez toujours refroidir les amandes grillées avant de les mixer, pour éviter que la chaleur ne fasse tourner la poudre en pâte huileuse.
- Ne mixez pas la pâte trop longtemps une fois la farine ajoutée, pour conserver une texture légère aux biscuits.
- Saupoudrez le sucre glace uniquement une fois les biscuits complètement refroidis, pour qu’il ne fonde pas au contact de la chaleur.
Variantes
- Ajoutez quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger à la pâte pour une saveur plus authentique et parfumée.
- Remplacez les amandes entières de décoration par des pistaches concassées pour une touche de couleur.
- Ajoutez le zeste d’une orange à la pâte pour une note fraîche et parfumée.
- Trempez la moitié de chaque biscuit refroidi dans du chocolat fondu pour une version plus gourmande.
Conservation
Ces biscuits se conservent 1 à 2 semaines dans une boîte hermétique à température ambiante, ce qui en fait une gourmandise idéale à préparer à l’avance pour les grandes occasions. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la poudre d’amande toute prête plutôt que des amandes entières ?
Oui, vous pouvez utiliser directement 200 g de poudre d’amande du commerce pour gagner du temps, mais faire griller et mixer vos propres amandes apporte un goût plus intense et authentique.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver filmée au réfrigérateur. Il ne restera plus qu’à former les boules et les faire cuire le lendemain.
Ces biscuits se congèlent-ils bien ?
Oui, une fois complètement refroidis et avant le saupoudrage de sucre glace, placez-les dans un sac de congélation. Décongelez-les à température ambiante et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
