Les biscuits aux amandes au Thermomix sont une délicieuse pâtisserie qui allie la douceur du sucre à l’arôme subtil de l’amande. Grâce au Thermomix, cette recette devient un jeu d’enfant et vous garantit des résultats parfaits à chaque fois. Ces petits sablés fondants et croquants sont parfaits pour accompagner le thé, le café ou simplement pour se faire plaisir. La facilité de préparation avec le Thermomix vous permettra de réaliser ces délices en un temps record.
⏱️ Préparation : environ 20 min | ❄️ Repos : 30 min | 🔥 Cuisson : 12-15 min | 🍽️ Quantité : environ 30 biscuits | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients (pour environ 30 biscuits)
- 200 g de farine
- 100 g d’amandes mondées
- 120 g de beurre mou
- 80 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif)
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation
Étape 1 : Préparer la poudre d’amandes
Placez les amandes mondées dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes, vitesse 8, pour obtenir une poudre fine. Réservez dans un récipient.
Étape 2 : Préparer la pâte
Sans nettoyer le bol, ajoutez le beurre mou et le sucre. Mélangez 20 secondes, vitesse 4. Ajoutez l’œuf et l’extrait d’amande amère. Mélangez 10 secondes, vitesse 4. Incorporez la farine, la poudre d’amandes, le sel et la levure. Pétrissez 30 secondes en mode pétrin.
Étape 3 : Façonnage et cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la de film plastique. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Étalez la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur. Découpez avec des emporte-pièces. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Conseils & astuces
- Température du beurre : il doit être mou mais pas fondu, pour une texture optimale.
- Uniformité : veillez à découper des biscuits de même épaisseur, pour une cuisson homogène.
- Test de cuisson : les biscuits sont cuits quand ils sont légèrement dorés sur les bords — ils durciront en refroidissant.
- Refroidissement : laissez-les refroidir sur la plaque 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
Variantes créatives
- Biscuits aux amandes et chocolat : ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir à l’étape 2.
- Version aux agrumes : incorporez le zeste d’un citron ou d’une orange pour une note fraîche.
- Biscuits aux amandes et noix de coco : remplacez 30 g de farine par de la noix de coco râpée.
- Version épicée : ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome moulue.
Suggestions de service
Ces biscuits aux amandes se marient parfaitement avec un thé Earl Grey ou aux fruits, un café expresso ou cappuccino, un chocolat chaud épicé, une compote de fruits rouges, ou une glace à la vanille pour un dessert gourmand.
Conservation
Ces biscuits se conservent dans une boîte hermétique pendant une semaine à température ambiante. Pour une conservation plus longue, congelez-les jusqu’à 3 mois dans un sac de congélation.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des amandes en poudre du commerce ?
Oui, vous pouvez remplacer les amandes mondées par 100 g de poudre d’amandes du commerce et passer directement à l’étape 2.
La pâte est trop collante, que faire ?
Ajoutez progressivement de la farine (1 cuillère à soupe à la fois) jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Puis-je congeler la pâte ?
Oui, la pâte crue se congèle très bien. Formez des boudins, congelez-les puis découpez directement les rondelles avant cuisson.
