Ce dessert simple mais élégant est parfait pour toutes les occasions et ne manquera pas d’impressionner vos invités. L’association d’abricots délicats et de yaourt crémeux crée une saveur légère et rafraîchissante, particulièrement appréciée l’été. La texture douce et moelleuse du gâteau se marie à merveille avec les abricots sucrés et juteux, pour une sensation gustative qui donne envie d’en reprendre. Avec sa belle couleur dorée et son arôme délicat, ce gâteau ne manquera pas de faire sensation, quel que soit le nombre de convives.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 30 à 35 min | 🍽️ Portions : 6 à 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 300 g de farine
- 200 g de sucre
- 120 g de beurre à température ambiante
- 2 pots de yaourt nature
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1/4 c.à.c de bicarbonate de soude
- Sel
- 10 à 12 abricots
- Sucre glace, pour la décoration
Préparation du gâteau moelleux aux abricots et yaourt
- Préchauffez votre four à 180°C, beurrez et farinez un moule à cake. Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate dans un grand bol.
- Dans un saladier, fouettez le beurre mou, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.
- Ajoutez les œufs un par un en fouettant après chaque ajout, puis incorporez les 2 yaourts et fouettez pour bien mélanger.
- Ajoutez le mélange de farine et mélangez à la spatule pour obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule, disposez les abricots coupés en deux sur le dessus et enfoncez-les légèrement.
- Enfournez pour une cuisson de 30 à 35 minutes, en surveillant la coloration.
- Laissez refroidir un moment, démoulez, saupoudrez de sucre glace, coupez en tranches et servez.
Conseils & astuces
- Choisissez des abricots bien mûrs mais encore fermes, pour qu’ils gardent une belle tenue à la cuisson.
- Enfoncez légèrement les abricots dans la pâte pour qu’ils ne se détachent pas à la découpe une fois le gâteau cuit.
- Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes : les abricots peuvent colorer plus vite selon leur maturité.
- Laissez le gâteau bien refroidir avant de le saupoudrer de sucre glace, pour qu’il ne fonde pas au contact de la chaleur.
Variantes
- Version amande : parsemez d’amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour plus de croquant.
- Avec des épices : ajoutez une pincée de cannelle à la pâte pour une note chaleureuse.
- Avec d’autres fruits : remplacez les abricots par des pêches ou des prunes selon la saison.
- Version yaourt aromatisé : utilisez un yaourt à la vanille ou aux fruits pour parfumer davantage la pâte.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique, en raison de l’humidité apportée par les abricots. Il peut également se conserver au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des abricots en conserve ?
Oui, c’est possible en dehors de la saison des abricots frais. Égouttez-les bien avant de les disposer sur la pâte, pour éviter d’ajouter trop d’humidité au gâteau.
Pourquoi ajouter à la fois de la levure et du bicarbonate de soude ?
Le bicarbonate renforce la levée et allège légèrement la texture, en complément de la levure chimique. Cette combinaison donne un gâteau particulièrement moelleux et aéré.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau se prépare très bien la veille et se conserve bien à température ambiante, ce qui en fait une bonne option pour anticiper un repas ou un goûter.
