Le gâteau butternut est une pâtisserie originale qui associe la douceur naturelle de la courge à des saveurs exotiques de noix de coco et de rhum. Ce moelleux surprenant, parfait pour accompagner un jus de fruits au goûter, tire parti de la texture fondante de la courge butternut pour offrir une mie particulièrement moelleuse. Sublimé par un glaçage crémeux au beurre et parsemé de noisettes grillées, ce gâteau se prépare facilement grâce au Thermomix, qui gère aussi bien la cuisson de la courge que le mélange de la pâte.
⏱️ Préparation : 25 min | 🔥 Cuisson : 30 min | 🍽️ Portions : 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
Pour le gâteau
- 600 g de chair de courge Butternut
- 150 g de farine de blé
- 150 g de sucre
- 250 g de crème de coco
- 25 cl de lait de coco
- 4 c. à s. d’huile de coco
- 2 œufs
- 1 sachet de levure
- 2 c. à s. de rhum
- Sel
- Un peu de beurre (pour graisser le moule)
Pour le glaçage
- 80 g de sucre glace
- 60 g de beurre mou
- 60 g de fromage à la crème
- 5 c. à s. de lait
- 2 c. à c. de rhum
- 50 g de noisettes grillées hachées
Préparation
Préparation du gâteau
- Préchauffez votre four à 180°C, beurrez un moule à cake et coupez la chair de courge butternut en petits morceaux.
- Placez les morceaux de courge dans le bol du Thermomix et mixez pendant 12 secondes à vitesse 5.
- Versez l’huile de coco par-dessus et programmez 5 minutes à 100°C, vitesse 3. À la sonnerie, laissez le mélange reposer dans le bol jusqu’à ce que la température redescende à 35°C.
- Une fois la température atteinte, ajoutez la farine, le sucre, la crème de coco, le lait de coco, les œufs, la levure, le rhum et une pincée de sel, puis mixez pendant 2 minutes à vitesse 6.
- Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pour 25 minutes de cuisson.
Préparation du glaçage
- Lavez et séchez le bol du Thermomix, puis insérez le fouet.
- Placez le beurre en morceaux, le fromage à la crème, le lait et le sucre glace dans le bol, puis mixez pendant 2 minutes à vitesse 4.
- Ajoutez le rhum et mixez de nouveau 30 secondes à vitesse 3.
- Au moment de servir, étalez le glaçage sur le gâteau refroidi et saupoudrez de noisettes grillées hachées.
Conseils & astuces
- Laissez le gâteau complètement refroidir avant d’appliquer le glaçage, sous peine de le voir fondre.
- Torréfiez vous-même les noisettes à la poêle quelques minutes pour un goût plus intense.
- Vérifiez la cuisson du gâteau avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Variantes
Vous pouvez remplacer la courge butternut par de la courge musquée ou du potimarron pour varier les saveurs. Si vous préférez une version sans alcool, omettez simplement le rhum dans le gâteau et le glaçage.
Conservation
Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur une fois glacé, dans une boîte hermétique, en raison du glaçage à base de fromage à la crème. Sans glaçage, il peut se conserver 3 à 4 jours à température ambiante ou être congelé jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce gâteau sans Thermomix ?
Oui, faites cuire la courge coupée en dés à la vapeur ou à la casserole jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis écrasez-la et mélangez-la aux autres ingrédients à l’aide d’un batteur.
Peut-on préparer le glaçage à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur. Laissez-le revenir à température ambiante avant de l’étaler sur le gâteau.
Comment savoir si la courge butternut est assez cuite avant de la mixer ?
Après les 5 minutes de cuisson au Thermomix, la chair de courge doit être tendre et s’écraser facilement à la fourchette.
