Association originale entre la douceur de la courge butternut et le croquant des cerneaux de noix, ce cake moelleux surprend agréablement au goûter. La courge, cuite à la vapeur puis mixée directement dans le bol du Thermomix, apporte une texture fondante à la pâte, tandis qu’une touche de rhum vient relever subtilement l’ensemble. Un gâteau automnal réconfortant, parfait pour utiliser la courge butternut de saison autrement que dans un plat salé.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : environ 1h05 (25 min vapeur + 40 min four) | 🍽️ Portions : 8 à 10 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 400 g de courge butternut
- 300 g de farine
- 175 g de cerneaux de noix
- 150 g de sucre en poudre
- 50 cl d’eau
- 3 œufs
- 10 cl d’huile
- 2 sachets de sucre vanillé
- 15 g de beurre (pour le moule)
- 1/2 c. à c. de levure chimique
- 3 c. à s. de rhum
Préparation
- Pelez la courge butternut et coupez-la en morceaux.
- Versez l’eau dans le bol du Thermomix, placez les morceaux de courge dans le Varoma et programmez 25 minutes en mode Varoma, vitesse 1.
- À la sonnerie, videz l’eau du bol, placez la courge cuite dedans et mixez 6 secondes à vitesse 6. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à cake.
- Ajoutez le sucre, les œufs, le sucre vanillé et l’huile dans le bol, mixez 1 minute à vitesse 3.
- Ajoutez la farine, la levure, le rhum et les cerneaux de noix, mixez à nouveau 1 minute à vitesse 3.
- Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Conseils & astuces
- Vérifiez la cuisson de la courge avant de la mixer : elle doit être bien tendre pour donner une purée lisse et homogène.
- Testez la cuisson du cake avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche en fin de cuisson.
- Concassez légèrement les cerneaux de noix si vous les préférez mieux répartis dans la pâte plutôt qu’en gros morceaux.
- Laissez le cake tiédir quelques minutes avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Variantes
Remplacez le rhum par de l’extrait de vanille ou du jus d’orange pour une version sans alcool. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de cannelle ou de muscade pour renforcer le côté épicé et automnal. Pour plus de gourmandise, incorporez quelques pépites de chocolat en même temps que les noix.
Conservation
Ce cake se conserve 4 à 5 jours à température ambiante, filmé ou dans une boîte hermétique, sa texture s’améliorant même le lendemain. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois, entier ou en tranches individuelles.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la courge butternut par une autre courge ?
Oui, la courge potimarron ou la citrouille fonctionnent très bien également, en veillant à ce qu’elles soient bien tendres après cuisson vapeur.
Puis-je préparer ce gâteau sans Thermomix ?
Oui, cuisez la courge à la vapeur ou à l’eau puis écrasez-la en purée, mélangez ensuite les ingrédients humides puis secs à la main ou au batteur électrique.
Ce gâteau a-t-il un goût prononcé de courge ?
Non, la courge apporte surtout du moelleux et une légère douceur, sans dominer les saveurs de vanille, de rhum et de noix.
