Le gâteau au yaourt facile et sans huile représente l’essence même de la pâtisserie familiale : simple, rapide et délicieusement moelleux. Cette version revisite le classique gâteau au yaourt en supprimant l’huile, tout en conservant cette texture fondante que nous adorons tous, grâce au beurre, au lait ou à la crème fraîche, au choix. Un dessert incontournable qui séduira petits et grands, et qui se prépare avec des ingrédients mesurés directement dans le pot de yaourt vide.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 35-40 min | ⏳ Total : 50-55 min | 🍽️ Portions : 6 à 8 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
- 1 yaourt nature (125 g) – gardez le pot comme unité de mesure !
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre fondu (ou 3 cuillères à soupe de lait, ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche)
Préparation du gâteau au yaourt facile et sans huile
Étape 1 : Préchauffage
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond de 24 cm.
Étape 2 : Base de la pâte
Dans un grand saladier, versez le yaourt. Utilisez le pot vide pour mesurer l’ensemble des ingrédients secs de la recette, comme c’est la tradition de cette recette.
Étape 3 : Incorporation des œufs
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une texture homogène.
Étape 4 : Ajout du sucre
Incorporez les 2 pots de sucre et mélangez énergiquement, jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Étape 5 : Ingrédients secs
Ajoutez progressivement la farine, la levure et le sel. Mélangez délicatement à la cuillère en bois, pour éviter de trop développer le gluten.
Étape 6 : Matière grasse
Selon votre choix, incorporez le beurre fondu tiède, le lait ou la crème fraîche. C’est cette étape qui garantit tout le moelleux du gâteau.
Étape 7 : Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.
Conseils & astuces
Des œufs à température ambiante : ils s’incorporent mieux à la pâte et favorisent une meilleure émulsion.
Ne travaillez pas trop la pâte : une fois la farine ajoutée, mélangez juste assez pour l’homogénéiser, sans plus, pour préserver le moelleux.
Attention à la température du beurre : il doit être fondu mais tiède, jamais chaud, pour ne pas cuire les œufs au contact.
Pour un gâteau extra moelleux : remplacez un pot de farine par un pot de maïzena.
Pour une meilleure conservation : une cuillère à soupe de miel ajoutée à la pâte aide le gâteau à rester moelleux plus longtemps.
Un temps de repos utile : laissez reposer la pâte 10 minutes avant de l’enfourner, pour un résultat encore plus moelleux.
Variantes
Version au chocolat : remplacez 2 cuillères à soupe de farine par du cacao en poudre non sucré, et ajoutez 50 g de pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
Version aux fruits : incorporez 150 g de fruits de saison (myrtilles, framboises, dés de pomme), légèrement enrobés de farine avant de les ajouter à la pâte.
Parfum vanille-citron : ajoutez le zeste d’un citron bio et une cuillère à café d’extrait de vanille, pour une version parfumée et rafraîchissante.
Version sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, sarrasin).
Conservation
Enveloppé dans du film alimentaire, ce gâteau se conserve 4 à 5 jours à température ambiante. Il peut également être congelé jusqu’à 3 mois : pensez simplement à bien l’envelopper avant de le placer au congélateur, et à le laisser décongeler à température ambiante avant de le déguster.
Questions fréquentes
Peut-on vraiment obtenir un gâteau moelleux sans huile ?
Absolument ! Le yaourt apporte l’humidité nécessaire à la pâte, et l’ajout de beurre fondu, de lait ou de crème fraîche garantit tout le moelleux du gâteau.
Peut-on utiliser du yaourt grec ?
Oui, mais réduisez légèrement la quantité de farine, le yaourt grec étant plus épais que le yaourt nature classique.
Quelle est la différence entre les versions au beurre, au lait ou à la crème ?
Le beurre apporte plus de goût, le lait allège davantage la recette, tandis que la crème fraîche offre un moelleux encore plus prononcé.
