Cette salade de pâtes colorées et tomates cerises est un classique estival de la cuisine italienne, aussi simple à préparer que rafraîchissant à déguster. Les fusilli tricolores apportent une touche visuelle gourmande, tandis que le fromage de chèvre et le basilic frais offrent un contraste de saveurs entre douceur crémeuse et fraîcheur herbacée. Idéale en entrée ou en accompagnement d’un barbecue, cette salade se prépare en quelques minutes et se déguste bien fraîche.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 7 min | 🛌 Repos : 30 min au réfrigérateur | ⏳ Temps total : environ 47 min | 🍽️ Portions : 2 à 3 | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 240 g de fusilli tricolore (pâtes colorées)
- 3 tomates cerises
- 120 g de fromage de chèvre
- Quelques feuilles de basilic
- Sel
Préparation
- Placez les pâtes dans une marmite ou une casserole, couvrez-les d’eau salée et laissez cuire 6 à 7 minutes à feu moyen pour une cuisson al dente.
- Pour vérifier la cuisson, goûtez une pâte : elle ne doit plus être dure à cœur. Ne prolongez pas trop la cuisson, sinon les pâtes deviendraient collantes.
- Égouttez les pâtes et transférez-les dans un saladier.
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Coupez le fromage de chèvre en petits cubes.
- Ajoutez les tomates, le fromage et les feuilles de basilic aux pâtes, puis mélangez délicatement.
- Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Servez bien frais.
Conseils & astuces
- Rincez les pâtes à l’eau froide après cuisson pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent en refroidissant.
- Ciselez le basilic au dernier moment pour préserver tout son parfum.
- Un filet d’huile d’olive juste avant de servir peut apporter du fondant et sublimer les saveurs, si vous le souhaitez.
- Utilisez un fromage de chèvre pas trop fort pour ne pas masquer la fraîcheur du basilic et de la tomate.
Variantes
- Ajoutez des olives noires ou vertes pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
- Remplacez le fromage de chèvre par de la mozzarella en billes pour une version plus classique à l’italienne.
- Ajoutez des pignons de pin torréfiés pour plus de croquant.
- Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique pour une vinaigrette légère.
Conservation
Cette salade se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le basilic peut légèrement noircir avec le temps ; pour un meilleur résultat visuel, vous pouvez l’ajouter au dernier moment si vous préparez la salade à l’avance. La congélation n’est pas adaptée à ce type de préparation.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Ajoutez idéalement le basilic frais juste avant de servir pour préserver sa couleur et son parfum.
Peut-on ajouter une vinaigrette à cette salade ?
Oui, bien que la recette d’origine n’en comporte pas, un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique se marient très bien avec les saveurs de cette salade.
Quelle quantité de tomates cerises utiliser ?
La recette originale mentionne 3 tomates cerises, une quantité assez faible pour cette quantité de pâtes. N’hésitez pas à en ajouter davantage (une quinzaine, voire plus) selon vos goûts et pour plus de fraîcheur.
