Le filet mignon au riz est un plat généreux et parfumé, où la viande dorée puis mijotée dans une sauce au curry, au lait de coco et au coulis de tomate s’accompagne d’un riz délicatement teinté au safran. Un dîner complet et savoureux, préparé en deux temps au Cookeo, qui demande un peu d’organisation mais reste accessible aux débutants.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : environ 30 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 1 filet mignon
- 300 g de riz long
- 1 mesure de safran
- 1 oignon
- 2 c. à s. d’huile
- 1 coulis de tomate
- 1 brique de lait de coco
- 1 c. à s. de curry en poudre
- 1 c. à s. de coriandre
- 200 ml d’eau (pour la viande)
- Environ 600 ml d’eau supplémentaire (pour la cuisson du riz, soit le double du poids du riz)
- Sel
- Poivre
Préparation
Le filet mignon
- Émincez l’oignon.
- Placez l’huile, l’oignon et le filet mignon dans la cuve du Cookeo, faites dorer la viande.
- Ajoutez le curry, la coriandre, le lait de coco et le coulis de tomate, mélangez bien et poursuivez le dorage quelques instants.
- Ajoutez les 200 ml d’eau, ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 12 minutes. Réservez.
Le riz au safran
- Faites bouillir le safran avec un peu d’huile dans une casserole.
- Versez ce mélange safran-huile dans le bol du Cookeo, puis ajoutez l’eau supplémentaire (environ le double du poids du riz) et le sel.
- Ajoutez le riz.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 12 minutes.
Servez le filet mignon accompagné du riz au safran, bien chaud.
Conseils & astuces
- Bien faire dorer le filet mignon avant la cuisson sous pression permet de développer davantage de saveurs.
- La règle du double de poids en liquide par rapport au riz est une technique courante pour une cuisson du riz bien équilibrée.
- Goûtez avant de saler davantage, le lait de coco et le coulis de tomate apportant déjà des saveurs prononcées.
- Laissez reposer la viande quelques minutes après cuisson avant de la trancher, pour qu’elle reste bien juteuse.
Variantes
- Ajoutez des raisins secs ou des amandes effilées au riz pour une touche plus orientale.
- Remplacez le filet mignon par des escalopes de poulet pour une version plus légère.
- Ajoutez une pointe de piment pour relever davantage la sauce.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes. La congélation est possible pour la viande en sauce, mais moins recommandée pour le riz déjà cuit.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer la viande et l’oignon à la cocotte, ajoutez la sauce et laissez mijoter environ 25 minutes, puis préparez le riz au safran séparément selon la méthode classique à la casserole.
Pourquoi ajouter le double du poids du riz en liquide ?
C’est une règle courante en cuisine pour cuire du riz : utiliser environ deux fois le poids du riz en liquide permet d’obtenir des grains bien cuits sans excès d’eau.
Peut-on préparer la viande et le riz en même temps ?
Avec un seul Cookeo, les deux préparations se font l’une après l’autre. Si vous disposez de deux appareils ou d’une casserole pour le riz, vous pouvez effectivement les préparer simultanément.
