Ce riz aux fruits de mer s’inspire des saveurs méditerranéennes, avec sa touche de safran et de curcuma qui colore et parfume délicatement le riz. Le mélange de fruits de mer (palourdes, calamars, poulpe, crevettes et moules) apporte toute la générosité de la mer, tandis que le poivron et les petits pois ajoutent de la couleur et du croquant. Un plat complet et savoureux, prêt en moins de 20 minutes grâce au Cookeo, idéal pour un dîner qui change du quotidien.
⏱️ Prépa : 15 min | 🍳 Cuisson : 19 min | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen à élevé
Ingrédients
- 250 g de riz
- 1 sachet de mélange de fruits de mer surgelés 350 g (palourdes, calamars, poulpe, crevettes et moules), décongelés
- 1 poivron rouge
- 150 g de petits pois
- 1 c. à c. de curcuma
- 3 pistils de safran
- 1 oignon
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 50 cl d’eau
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez, épépinez et tranchez le poivron en lamelles. Pelez et émincez l’oignon.
- Dans la cuve du Cookeo, mettez l’oignon avec l’huile d’olive et faites-le revenir 5 minutes en mode dorer, en remuant à la spatule.
- Ajoutez les lamelles de poivron et poursuivez la cuisson en mode dorer pendant 4 minutes supplémentaires.
- Ajoutez le safran, le sel, le poivre et le curcuma, puis mélangez pendant 3 minutes en mode dorer pour bien développer les arômes.
- Ajoutez l’eau, le riz, les petits pois et le mélange de fruits de mer, mélangez bien l’ensemble.
- Refermez le Cookeo et lancez le programme de cuisson rapide sous pression pendant 7 minutes.
- Servez aussitôt, bien chaud.
Conseils & astuces
- Assurez-vous de bien décongeler et égoutter le mélange de fruits de mer avant de l’ajouter, pour éviter un excès d’eau dans la préparation.
- Le safran développe davantage ses arômes s’il infuse quelques minutes avec les épices avant l’ajout du liquide.
- Ne prolongez pas la cuisson au-delà du temps indiqué, les fruits de mer risqueraient de devenir caoutchouteux.
- Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
Variantes
- Ajoutez quelques tomates concassées pour une version plus proche d’une paella.
- Remplacez le mélange de fruits de mer par des crevettes seules pour une version plus simple.
- Ajoutez une gousse d’ail émincée en même temps que l’oignon pour plus de parfum.
- Relevez le plat d’une pointe de piment d’Espelette pour une note légèrement épicée.
Conservation
Ce plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, les fruits de mer étant plus fragiles à la conservation. Réchauffez-le doucement pour ne pas trop cuire les fruits de mer. La congélation n’est pas recommandée après cuisson.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits de mer frais à la place du mélange surgelé ?
Oui, tout à fait, mais veillez à bien les nettoyer au préalable et à ajuster légèrement le temps de cuisson selon les fruits de mer choisis.
Peut-on remplacer le safran par un autre ingrédient ?
Le curcuma déjà présent dans la recette peut suffire à colorer le riz si vous n’avez pas de safran, même si le goût sera légèrement différent.
Combien de temps ce plat se conserve-t-il ?
Il se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur ; au-delà, il est préférable de ne pas le consommer, les fruits de mer étant des produits fragiles.
