Le filet mignon au miel est une recette qui marie à merveille le sucré et le salé, avec la douceur du miel et la pointe exotique du curry qui viennent sublimer la tendreté du filet mignon de porc. Ce mariage de saveurs, très apprécié dans la cuisine française contemporaine, se prépare traditionnellement au four ou en cocotte, mais le Cookeo permet ici d’obtenir une viande fondante et des pommes de terre parfaitement cuites en une seule cuisson, sans surveillance constante. Un plat gourmand et coloré, idéal pour un repas de famille ou pour recevoir sans stress.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 30 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 750 g de filet mignon
- 7 pommes de terre de taille moyenne
- 1 oignon
- 1 c. à c. de curry en poudre
- 2 c. à s. de miel
- 2 c. à s. de farine (pour fariner la viande)
- 1 c. à s. d’huile (pour faire dorer)
- 120 ml d’eau
- 1 cube de bouillon
- 2 c. à s. de persil haché (pour la garniture)
Préparation
- Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez le filet mignon en morceaux et émincez l’oignon.
- Placez les pommes de terre entières dans la cuve du Cookeo et faites-les dorer en mode « Dorer ». Réservez-les ensuite.
- Farinez les morceaux de filet mignon.
- Mettez-les dans la cuve du Cookeo avec un peu d’huile et faites-les dorer.
- Ajoutez le miel et le curry, puis mélangez bien.
- Ajoutez l’oignon émincé, l’eau, le cube de bouillon et les pommes de terre réservées. Mélangez bien le contenu de la cuve.
- Lancez la cuisson sous pression (mode rapide) pendant 20 minutes.
- Au moment de servir, disposez le filet mignon avec les pommes de terre, puis saupoudrez de persil haché.
Conseils & astuces
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine) pour qu’elles gardent leur tenue à la cuisson.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
- Le curry peut être remplacé par du curcuma ou du paprika doux selon vos goûts.
- Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper pour qu’elle reste bien juteuse.
Variantes
- Version moutarde-miel : ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne pour plus de caractère.
- Version fruits secs : incorporez des abricots secs ou des pruneaux pour une touche sucrée supplémentaire.
- Version sans Cookeo : faites dorer la viande à la poêle puis terminez la cuisson au four à 180°C pendant 25-30 minutes, avec les pommes de terre autour.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut être congelé jusqu’à 2 mois (les pommes de terre supportent mieux la congélation une fois cuites en sauce). Réchauffez doucement à la casserole ou au four avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le filet mignon par une autre viande ?
Oui, cette recette fonctionne également avec des blancs de poulet ou une épaule de porc coupée en morceaux. Adaptez le temps de cuisson sous pression selon la viande choisie.
Pourquoi fariner la viande avant de la faire dorer ?
La farine permet de créer une légère croûte à la surface de la viande, ce qui aide à épaissir légèrement la sauce pendant la cuisson sous pression.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement le jour même. Ajoutez le persil haché frais uniquement au moment de servir.
