Ce plat de cuisses de lapin aux pommes de terre et carottes est un classique revisité, où le lapin doré mijote dans un bouillon au vin blanc relevé par les olives vertes et la fraîcheur des tomates cerises. Les légumes racines, cuits en même temps que la viande, absorbent toutes les saveurs de cette sauce méditerranéenne. Un plat complet et généreux, prêt en un temps record grâce au Cookeo, parfait pour un déjeuner en famille.
⏱️ Préparation : 20 minutes | 🔥 Cuisson : environ 25 minutes (5 min dorage + 20 min sous pression) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 3 cuisses de lapin
- 2 pommes de terre
- 75 g de céleri
- 2 carottes
- 1 oignon
- 250 g de tomates cerises
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 20 cl de vin blanc
- 125 g d’olives vertes dénoyautées
- Sel
- Poivre
Préparation
- La préparation des ingrédients : coupez les pommes de terre et les carottes en petits dés, coupez les tomates cerises en deux, émincez l’oignon et coupez les olives en morceaux.
- Le dorage : faites dorer les cuisses de lapin avec l’oignon et l’huile dans la cuve du Cookeo pendant 5 minutes en remuant.
- L’assemblage : ajoutez le reste des ingrédients (pommes de terre, céleri, carottes, tomates cerises, vin blanc et olives), assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez.
- La cuisson : lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pour une durée de 20 minutes.
- Le service : votre plat de cuisses de lapin, pommes de terre et carottes est prêt, servez chaud et bon appétit à tous !
Conseils & astuces
- Bien dorer les cuisses de lapin avant la cuisson sous pression permet de développer davantage de saveurs.
- Goûtez avant de resaler : les olives vertes apportent déjà une bonne dose de sel au plat.
- Coupez les légumes en dés de taille similaire pour une cuisson homogène.
Variantes
- Ajoutez une gousse d’ail écrasée pour plus de parfum.
- Parsemez de thym frais ou d’herbes de Provence en fin de cuisson.
- Remplacez le lapin par du poulet si vous préférez une viande plus douce.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois ; laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui, faites dorer le lapin et l’oignon à la cocotte, puis laissez mijoter à couvert avec les autres ingrédients environ 45 minutes à 1 heure à feu doux.
Peut-on remplacer le vin blanc par du bouillon ?
Oui, pour une version sans alcool, remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille ou de légumes.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Ce plat est déjà complet grâce aux pommes de terre ; une simple salade verte suffit en accompagnement.
