Les cuisses de lapin aux pommes de terre sont un plat mijoté traditionnel et savoureux, où la viande dorée à l’ail et au persil s’imprègne d’une sauce tomatée légère. Les pommes de terre en dés cuisent directement avec la viande, pour un plat complet et généreux, préparé en une seule cuve grâce au Cookeo.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : environ 20 minutes | 🍽️ Portions : 2 à 3 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 2 cuisses de lapin
- 3 pommes de terre
- 1 tomate
- 1 c. à c. d’huile d’olive
- Persil
- 1 gousse d’ail
- 2 verres d’eau
- Sel
- Poivre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, émincez l’ail et coupez la tomate en petits dés.
- Faites revenir les cuisses de lapin avec l’ail, l’huile et le persil dans la cuve du Cookeo, en mode Dorer, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Ajoutez les pommes de terre, la tomate, le sel et le poivre, puis versez l’eau et mélangez.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 12 minutes.
Conseils & astuces
- Bien faire dorer les cuisses de lapin avant la cuisson sous pression permet de développer davantage de saveurs.
- Coupez les pommes de terre en dés de taille régulière pour une cuisson homogène.
- Goûtez avant de saler davantage en fin de cuisson.
- Laissez reposer la viande quelques minutes après cuisson avant de servir, pour qu’elle reste bien juteuse.
Variantes
- Ajoutez des olives noires pour une touche méditerranéenne.
- Incorporez des carottes en rondelles pour plus de légumes.
- Remplacez le lapin par du poulet si vous préférez une viande plus douce.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois : laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer les cuisses de lapin à l’ail et au persil à la cocotte, ajoutez les pommes de terre, la tomate et l’eau, puis laissez mijoter à couvert environ 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Comment savoir si le lapin est bien cuit ?
La viande doit se détacher facilement de l’os et être tendre à la fourchette. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Ce plat se suffit à lui-même grâce aux pommes de terre, mais peut aussi être accompagné d’une salade verte pour plus de fraîcheur.
