couscous marocain
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Couscous marocain aux légumes est un délicieux plat dont est fier chaque maison marocaine qui le prépare, un plat national apprécié. servi surtout le vendredi au Maroc ou lors des cérémonies et fêtes. voila la recette pour le preparer chez vous.

Recette facile du Couscous Marocain

INGRÉDIENTS

600 g de semoule moyenne
6 carottes
6 navets
4 courgettes
1 branche de céleri
12 merguez
125 g de pois chiches en boîte
1 c. à s. de concentré de tomate
un oignon
1 c.à.s  de ras el hanout
1 de piment doux en poudre
bouillon de légumes
60 g de beurre
sel et poivre
Pour les boulettes :
800 g d’épaule d’agneau désossée
2 oignons,
2 gousses d’ail
1/2 bouquet de persil plat
1/2 bouquet de coriandre
1 oeuf
1 c. à s. de cumin
10 cl d’huile d’olive, sel, poivre

PRÉPARATION

Versez d’abord la semoule dans un saladier, recouvrez-la d’eau froide et égouttez. Étalez-la sur un plat, ajoutez 2 c.à.c de sel. Égrenez puis laissez reposer 30 minutes sous un linge humide.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et les navets. Pelez et émincez l’oignon,dans le bas du couscoussier, faites-le dorer avec un peu d’huile.. puis ajoutez le concentré de tomate, le piment et le ras-el-hanout.

Mouillez avec 2,5 I d’eau et ajoutez un peu de bouillon puis portez à frémissement tout en mélangeant. Réduisez le feu et ajoutez céleri, carottes et navets.
Versez la semoule dans le panier du couscoussier et posez sur la marmite. Laissez cuire 20 minutes puis, hors du feu, aspergez la semoule d’eau froide. Incorporez le beurre et égrenez bien ensuite laissez la marmite sur le feu.

Pour les boulettes du couscous :

Hachez la viande avec les oignons, l’ail, le persil, la coriandre. puis malaxez avec l’oeuf, le cumin et assaisonnez. Ensuite façonnez des boulettes et faites-les frire avec l’huile d’olive pendant 10 minutes puis mouillez avec 1 louche ou 2 de bouillon.

Laissez mijoter 20 minutes à petit feu. ensuite remettez la semoule sur lu marmite, ajoutez les pois chiches et les courgettes en morceaux. Laissez cuire 20 minutes.
Faites cuire les merguez au gril ou à la poêle.

Placez la semoule sur un plat. Ensuite entourez avec les légumes, les merguez et les keftas. Servez chaud.


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