La bolognaise est un incontournable des repas familiaux, mais cette version se distingue en y intégrant des courgettes fondantes, apportant fraîcheur et légèreté au plat traditionnel. Cette recette de courgettes bolognaise au Cookeo combine viande hachée savoureuse, sauce tomate parfumée au fond de veau et tagliatelles moelleuses, le tout préparé en un seul appareil pour un minimum de vaisselle. Un plat généreux et réconfortant, idéal pour les soirs de semaine.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 14 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
INGRÉDIENTS
- 500 g de viande hachée
- 3 courgettes
- 2 oignons
- 15 cl de coulis de tomates
- 2 c. à c. de concentré de tomates
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 5 c. à c. de fond de veau
- 20 cl d’eau
- 1 paquet de tagliatelles
- Sel
- Poivre
- Parmesan râpé (environ 50 g, pour le service)
PRÉPARATION
- Placez les tagliatelles dans la cuve du Cookeo, couvrez-les entièrement d’eau et ajoutez une pincée de sel.
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson rapide – sous pression pendant 6 minutes, soit la moitié du temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en rondelles puis chaque rondelle en 4 morceaux, émincez les oignons, et diluez le fond de veau dans les 20 cl d’eau.
- À la fin de la cuisson, réservez les tagliatelles égouttées de côté et videz entièrement la cuve du Cookeo.
- Versez l’huile d’olive dans la cuve, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir en mode Dorer en remuant avec une spatule en bois pendant 5 minutes.
- Ajoutez les morceaux de courgettes, la viande hachée émiettée à la main, le mélange fond de veau/eau, le concentré et le coulis de tomates, le sel et le poivre.
- Mélangez bien le tout avec la spatule, fermez le couvercle et lancez la cuisson rapide – sous pression pendant 8 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez les tagliatelles réservées et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
- Servez votre plat de courgettes bolognaise bien chaud, saupoudré de parmesan râpé.
CONSEILS & ASTUCES
- Émiettez bien la viande hachée à la main pour éviter les gros blocs et obtenir une texture homogène façon bolognaise.
- Ne salez pas trop la sauce avant la fin de cuisson : le fond de veau apporte déjà une bonne dose de sel.
- Pour un résultat encore plus savoureux, laissez mijoter la sauce quelques minutes de plus en mode Dorer avant d’ajouter les pâtes, si vous préférez une texture plus concentrée.
VARIANTES
Vous pouvez remplacer la viande hachée de bœuf par de la viande hachée de veau ou de porc, ou opter pour un mélange des deux pour plus de moelleux. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles corail ou des champignons émincés. Les tagliatelles peuvent également être remplacées par des penne ou des fusilli selon vos préférences.
CONSERVATION
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le à la poêle avec un peu d’eau ou au micro-ondes. La congélation est possible pour la sauce seule (sans les pâtes) jusqu’à 2 mois.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Pourquoi cuire les pâtes seulement à moitié dans un premier temps ?
Cela évite qu’elles ne soient trop cuites lorsqu’elles sont ensuite mélangées à la sauce chaude ; elles terminent leur cuisson au contact de la sauce, ce qui leur permet de bien s’imprégner des saveurs.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites cuire les pâtes séparément dans une casserole selon les indications du paquet, préparez la sauce à la poêle en suivant les mêmes étapes, puis mélangez le tout en fin de cuisson.
Peut-on remplacer le fond de veau ?
Oui, vous pouvez utiliser un cube de bouillon de bœuf ou de légumes dilué dans la même quantité d’eau, avec une saveur légèrement différente mais tout aussi savoureuse.
