Cette version végétarienne de la bolognaise remplace la viande hachée par des lentilles rouges et des champignons, pour un plat tout aussi savoureux et généreux, mais plus léger en matières grasses. Le vin rouge et les herbes aromatiques apportent la profondeur de goût habituelle d’une bonne bolognaise, tandis que le Cookeo permet de tout préparer rapidement, y compris la cuisson des pâtes en parallèle. Un dîner complet, économique et végétarien, prêt en moins de 30 minutes.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : environ 17 min (pâtes en parallèle + sauté + sous pression) | 🍽️ Portions : 2 à 3 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 240 g de spaghettis ou autres pâtes
- 90 g de lentilles rouges
- 200 g de tomates concassées
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 120 g de champignons
- 1 petite carotte
- 1/2 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à c. d’origan séché
- 1 c. à c. de basilic séché (ou 2 c. à s. de basilic frais)
- 1/4 c. à c. de thym
- Sel
- Poivre
- 6 cl de vin rouge
- Basilic ou thym frais, pour la garniture
Préparation
- Placez les spaghettis dans la cuve du Cookeo, couvrez-les d’eau.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pour une durée de 6 minutes, ou la moitié du temps indiqué sur le paquet.
- Égouttez-les et réservez-les dans un saladier.
- Pendant la cuisson des pâtes, rincez les lentilles, émincez les champignons, l’oignon et l’ail, puis râpez la carotte.
- À la fin de la cuisson des pâtes, videz la cuve du Cookeo, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte et les champignons pendant 5 minutes en mode Dorer, en remuant à la spatule.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, les lentilles, l’origan, le basilic, le thym, une pincée de sel et de poivre, ainsi que le vin rouge, mélangez le tout.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pour une durée de 6 minutes.
- Disposez les spaghettis dans un plat, ajoutez la bolognaise par-dessus, saupoudrez de basilic ou de thym frais.
- Servez et bon appétit.
Conseils & astuces
- Rincez toujours les lentilles rouges avant de les cuisiner, pour éliminer d’éventuelles impuretés.
- Coupez les pâtes en deux avant de les mettre dans la cuve si elles sont trop longues pour être bien immergées.
- Cette bolognaise végétale se prépare aussi très bien en grande quantité pour plusieurs repas dans la semaine.
- Ajoutez le basilic frais au dernier moment pour qu’il conserve tout son parfum.
Variantes
Ajoutez des courgettes ou des poivrons en dés pour davantage de légumes dans la sauce. Vous pouvez aussi remplacer les lentilles rouges par des lentilles vertes, en ajustant légèrement le temps de cuisson. Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment séché avec les herbes.
Conservation
Cette bolognaise végétale se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, séparément des pâtes pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Elle se congèle également très bien jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette bolognaise sans Cookeo ?
Oui, faites revenir les légumes à la poêle, ajoutez les autres ingrédients de la sauce et laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Cette recette est-elle adaptée aux végétariens ?
Oui, cette bolognaise aux lentilles est entièrement végétarienne, les lentilles et les champignons remplaçant avantageusement la viande hachée traditionnelle.
Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, elle se prépare très bien à l’avance et se bonifie même en reposant, ses saveurs se développant davantage avec le temps.
