Cette confiture originale marie la douceur des bananes bien mûres à la fraîcheur acidulée de l’orange, le tout parfumé d’une double dose de vanille. Une texture parfaitement prise grâce à l’agar-agar en fait une tartinade idéale pour accompagner pains et crêpes au petit-déjeuner. Simple à préparer avec le Thermomix qui gère la cuisson en deux temps, cette confiture change agréablement des classiques confitures de fruits rouges.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : environ 24 min | 🍽️ Quantité : environ 4 à 5 pots | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 1 kg de bananes
- 1 kg d’oranges
- 450 g de sucre
- 1 verre de jus d’orange
- 3 sachets de sucre vanillé
- 1 c. à c. d’arôme vanille
- 1/2 c. à c. d’agar-agar
Préparation
- Pelez et coupez les bananes et les oranges en morceaux.
- Placez les morceaux d’orange avec le jus d’orange, le sucre et le sucre vanillé dans le bol du Thermomix, mixez 10 secondes à vitesse 4.
- Programmez 6 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse.
- À la sonnerie, ajoutez les bananes et l’arôme vanille, programmez 18 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse. À la 14e minute, ajoutez l’agar-agar.
- Mixez le tout 10 secondes à vitesse 4.
- Versez dans des pots, fermez-les et placez-les à l’envers au frais.
Conseils & astuces
- Utilisez des bananes bien mûres, voire tachetées, pour davantage de douceur naturelle et une texture plus fondante.
- Respectez bien le moment d’ajout de l’agar-agar (14e minute) pour une prise optimale de la confiture.
- Retourner les pots juste après remplissage crée un vide d’air qui améliore leur conservation.
- Épluchez soigneusement les oranges en retirant la peau blanche amère avant de les couper en morceaux.
Variantes
Ajoutez une pincée de cannelle pour une touche épicée qui se marie très bien avec la banane. Vous pouvez aussi remplacer l’orange par de la mandarine ou du pamplemousse pour varier les agrumes. Pour une version plus corsée, ajoutez un trait de rhum en toute fin de cuisson.
Conservation
Bien fermée et stérilisée, cette confiture se conserve plusieurs mois à température ambiante, à l’abri de la lumière. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 2 à 3 semaines.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette confiture sans Thermomix ?
Oui, faites cuire les oranges avec le jus et le sucre dans une casserole environ 10 minutes, ajoutez les bananes et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, puis incorporez l’agar-agar en fin de cuisson.
Pourquoi utiliser de l’agar-agar plutôt que de la pectine classique ?
L’agar-agar est un gélifiant d’origine végétale qui agit rapidement à la cuisson, permettant d’obtenir une texture bien prise sans attendre une longue cuisson supplémentaire.
Combien de temps se conserve cette confiture une fois ouverte ?
Comptez 2 à 3 semaines au réfrigérateur après ouverture, en veillant à toujours utiliser une cuillère propre pour la prélever.
