Comment faire le risotto au butternut ?
Le risotto est un plat italien traditionnel qui a gagné en popularité dans le monde entier.
Ce plat de riz riche et savoureux est devenu un incontournable dans de nombreux restaurants gastronomiques, et ce pour de bonnes raisons.
Sa texture crémeuse et sa polyvalence en font l’un des plats préférés des chefs et des amateurs de cuisine.
Cependant, il existe une variante de ce plat classique qui est souvent négligée : le risotto au butternut.
Cette variante unique du risotto traditionnel met en valeur la saveur sucrée de la courge butternut, ajoutant au plat une profondeur et une complexité tout simplement irrésistibles.
Ingrédients :
1 petit potiron butternut (environ 500 g)
300 g de riz à risotto (par exemple, Arborio ou Carnaroli)
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail émincées
75 cl de bouillon de légumes (ou de bouillon de poulet)
150 ml de vin blanc sec
50 g de parmesan râpé
50 g de beurre
Huile d’olive
Sel et poivre
Persil haché ou sauge pour la garniture (optionnel)
Comment faire le risotto au butternut :
Pelez le butternut, retirez les graines et coupez-le en petits dés.
Dans une poêle ou une casserole avec un peu d’huile d’olive, faites sauter les dés de butternut jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Réservez.
Dans une grande casserole ou une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant une minute ou deux, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Incorporez le riz dans la casserole, remuez bien pour que chaque grain de riz soit bien enrobé d’huile.
Laissez cuire pendant 1-2 minutes jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides sur les bords.
Versez le vin blanc et remuez jusqu’à ce qu’il soit presque complètement absorbé.
Commencez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment et en laissant le liquide s’absorber avant d’ajouter la louche suivante.
Continuez à ajouter du bouillon et à remuer jusqu’à ce que le riz soit cuit « al dente » et crémeux. Cela devrait prendre environ 18-20 minutes.
Une fois le riz cuit, incorporez les dés de butternut cuits, le beurre et le parmesan râpé. Remuez bien pour combiner.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez chaud, garni de persil haché, sauge ou autres garnitures si désiré.
Bon appétit !