Risotto aux courgettes et tomates : un délicieux plat pour votre dîner ce soir

Ce risotto aux courgettes et tomates cerises est une version estivale et légère du classique italien, mettant à l’honneur des légumes de saison gorgés de soleil. Contrairement aux recettes traditionnelles qui demandent d’ajouter le bouillon louche par louche en remuant sans cesse, cette version simplifiée cuit directement dans l’eau et le bouillon en une seule fois, pour un résultat tout aussi crémeux avec beaucoup moins d’effort. Un plat végétarien réconfortant, parfait pour un dîner léger en semaine.

⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 29 min | ⏳ Temps total : environ 39 min | 🍽️ Portions : 2 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique

Ingrédients

• 200 g de riz Arborio
• 1 courgette
• 1/2 oignon
• 3 tomates cerises
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 noisette de beurre
• 50 g de parmesan râpé
• Environ 50 cl d’eau (quantité estimée, ingrédient manquant dans la liste d’origine)
• Huile
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Émincez l’oignon, lavez et coupez la courgette en rondelles, lavez et coupez les tomates cerises en deux.
2. Faites revenir l’oignon avec un filet d’huile dans une marmite à feu moyen pendant 2 minutes, en remuant.
3. Ajoutez les rondelles de courgette et continuez de remuer pendant 2 minutes supplémentaires.
4. Ajoutez le riz et les tomates cerises, émiettez le cube de bouillon par-dessus, puis couvrez le tout avec l’eau. Mélangez et portez à ébullition.
5. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis laissez cuire 25 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
6. En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le parmesan râpé, puis remuez bien pour obtenir un risotto crémeux.
7. Servez aussitôt, bien chaud.

Conseils & astuces

• Remuez régulièrement pendant la cuisson pour libérer l’amidon du riz et obtenir une texture crémeuse.
• Le cube de bouillon apportant déjà du sel, goûtez avant d’en rajouter.
• Si le risotto vous semble trop épais en fin de cuisson, ajoutez un peu d’eau chaude pour l’assouplir.
• Ajoutez le parmesan au dernier moment pour préserver tout son goût et sa texture fondante.

Variantes

• Ajoutez des dés de mozzarella en fin de cuisson pour un risotto encore plus fondant.
• Parsemez de basilic frais ciselé au moment de servir pour une touche méditerranéenne.
• Ajoutez des dés de poulet ou de crevettes pour un plat plus complet.
• Remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes pour une version végétarienne.

Conservation

Ce risotto se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver son onctuosité. La congélation n’est pas recommandée, le riz risquant de devenir pâteux à la décongélation.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser un autre riz que l’Arborio ?

L’Arborio est recommandé pour sa forte teneur en amidon, qui donne au risotto sa texture crémeuse caractéristique. Le riz carnaroli peut également convenir, mais évitez le riz long qui ne donnera pas le même résultat.

Comment savoir si le risotto est cuit à point ?

Le riz doit être tendre mais légèrement ferme sous la dent (al dente), et l’ensemble doit avoir une texture crémeuse. Si le riz est encore trop ferme, ajoutez un peu d’eau chaude et prolongez la cuisson de quelques minutes.

Peut-on préparer ce risotto à l’avance ?

Le risotto est meilleur préparé et dégusté immédiatement, sa texture crémeuse se dégradant en refroidissant. Si besoin, vous pouvez le réchauffer en ajoutant un peu de liquide pour retrouver son onctuosité.