Le chili con carne au Cookeo est le ragoût épicé emblématique du Sud des États-Unis, revisité pour le multicuiseur — viande de bœuf hachée, haricots rouges généreux, tomates cerises fondantes et poivrons colorés mijotés dans une sauce épicée au chili et au cumin. Grâce au Cookeo, ce plat qui demandait traditionnellement une longue cuisson lente se prépare en 30 minutes tout en développant des saveurs profondes et concentrées. Un plat réconfortant, économique et adoré de tous !
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽 Pour : 4 personnes | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Très économique
Ingrédients
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 500 g de tomates cerises (ou tomates concassées en boîte)
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 boîte de haricots rouges (400 g, égouttés)
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à c. de chili en poudre
- 2 c. à c. de cumin en poudre
- 1 c. à c. de paprika fumé
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1 c. à c. d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche ou persil pour le service
Préparation
Étape 1 — Préparer les légumes
Coupez le poivron en petits morceaux. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Coupez les tomates cerises en deux si vous les utilisez fraîches.
Étape 2 — Faire revenir les aromates et légumes
En mode « Dorer », versez l’huile et faites revenir l’oignon, le poivron, l’ail, le chili, le cumin et le paprika fumé ensemble pendant 3 à 4 minutes en remuant — les épices torréfiées dans l’huile chaude libèrent tous leurs arômes.
Étape 3 — Ajouter la viande
Incorporez la viande hachée et le concentré de tomate. Faites dorer en émiettant à la spatule pendant 4 à 5 minutes — une viande bien colorée apporte une profondeur incomparable à la sauce.
Étape 4 — Ajouter les tomates et haricots
Ajoutez les tomates et les haricots rouges égouttés. Mélangez bien pour homogénéiser. Salez et poivrez.
Étape 5 — Cuisson sous pression
Fermez le Cookeo et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 15 minutes. Laissez la pression retomber naturellement 5 minutes.
Étape 6 — Service
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement — ajoutez plus de chili si vous aimez les plats relevés. Parsemez de coriandre fraîche ou de persil et servez.
Conseils & astuces
- Torréfier les épices : cumin, chili et paprika dans l’huile chaude avant le liquide — le secret d’un chili vraiment parfumé.
- Viande bien dorée : une viande grise, pas assez revenue, donne un chili fade. Prenez le temps de bien la colorer.
- Encore meilleur le lendemain : le chili con carne s’améliore avec le repos — préparez-le la veille si possible.
- Haricots en conserve : ajoutez-les égouttés et rincés directement — ils s’imprègnent des saveurs sous pression.
Variantes
- Chili végétarien : remplacez la viande par des lentilles vertes et ajoutez des haricots noirs, de la patate douce en dés et du maïs.
- Version extra épicée : doublez le chili en poudre, ajoutez un piment jalapeño frais et une cuillère à café de sauce tabasco.
- Chili au chocolat noir : ajoutez 2 carrés de chocolat noir en fin de cuisson — il équilibre l’acidité, typique des recettes mexicaines authentiques.
Conservation
Le chili con carne se conserve 5 jours au réfrigérateur — les saveurs se développent encore. Il se congèle parfaitement en portions pour 3 mois. C’est l’un des plats les plus avantageux à préparer en grande quantité pour le batch cooking.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la viande hachée de dinde ?
Oui, la dinde hachée donne un chili plus léger. Ajoutez un peu plus d’épices pour compenser la saveur plus douce de la volaille.
Comment adoucir un chili trop piquant ?
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche, du chocolat noir ou une pincée de sucre brun — ils atténuent le piquant sans masquer les saveurs.
