Les escalopes de dinde aux champignons au Cookeo sont un plat familial simple et savoureux : une viande blanche tendre, mijotée avec des champignons, de la tomate et un bouillon parfumé, puis liée d’une pointe de crème pour plus d’onctuosité. Cuit sous pression, ce plat se prépare en moins de 30 minutes et s’accorde parfaitement avec des pâtes fraîches.
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : environ 20 min | 🍽 Pour : 5 personnes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Moyen
Ingrédients
- 5 escalopes de dinde
- 200 g de champignons
- 2 oignons
- 1 tomate
- 200 ml d’eau (à ajuster selon la texture souhaitée)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 10 cl de crème liquide
- Sel
- Poivre
Préparation
Étape 1 — Faire revenir les oignons
Émincez les oignons et faites-les revenir dans la cuve du Cookeo avec l’huile d’olive, en mode « Dorer », jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 2 — Saisir les escalopes
Ajoutez les escalopes de dinde avec le cube de bouillon émietté, le sel, le poivre et le bouquet garni. Laissez revenir quelques instants pour bien saisir la viande de chaque côté.
Étape 3 — Ajouter la garniture
Ajoutez la tomate coupée en petits morceaux ainsi que les champignons. Versez l’eau par-dessus, en ajustant la quantité selon la consistance de sauce souhaitée.
Étape 4 — Cuisson sous pression
Fermez le couvercle et lancez la cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes.
Étape 5 — Lier à la crème et servir
À l’ouverture, ajoutez la crème liquide et maintenez au chaud quelques minutes pour lier la sauce. Servez bien chaud, accompagné de pâtes fraîches pour un résultat encore plus gourmand.
Conseils & astuces
- Bien saisir la viande : cette étape apporte plus de saveur à la sauce grâce aux sucs de cuisson.
- Ajustez l’eau : mettez-en moins si vous préférez une sauce plus courte et concentrée.
- Crème ajoutée à la fin : évitez de la faire cuire sous pression pour préserver son onctuosité et éviter qu’elle ne tranche.
- Champignons frais ou surgelés : les deux conviennent, sans besoin d’adapter le temps de cuisson.
Variantes
- Version sans crème : pour une version plus légère, remplacez la crème par un filet de lait ou omettez-la simplement.
- Avec du vin blanc : déglacez avec un peu de vin blanc avant d’ajouter l’eau pour plus de profondeur aromatique.
- Épices : ajoutez du paprika ou du curry pour twister la recette.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. La congélation est possible, mais la texture de la crème peut légèrement se modifier à la décongélation — mélangez bien en réchauffant.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la dinde par du poulet ?
Oui, sans problème, le temps de cuisson sous pression reste identique.
Que faire si la sauce est trop liquide ?
Après cuisson, laissez réduire quelques minutes en mode « Dorer » sans couvercle avant d’ajouter la crème.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, préparez-le sans la crème, puis ajoutez-la seulement au moment de réchauffer pour un résultat plus frais.
