Cake Ananas à la Crème au Thermomix — Gâteau Renversé

Le cake ananas à la crème au Thermomix superpose deux desserts emblématiques en un seul : le célèbre gâteau renversé à l’ananas, caramélisé et orné de cerises confites, et un cheesecake onctueux qui vient napper le tout. Le sirop d’ananas parfume la pâte du cake tandis que les rondelles caramélisées dans le beurre et la cassonade créent la base renversée traditionnelle. Un dessert spectaculaire à plusieurs étages, parfait pour impressionner lors d’une occasion spéciale.

⏱️ Préparation : 30 min  |  🔥 Cuisson : environ 1h40 (2 cakes de 20 min + crème 1h)  |  ❄️ Repos : au moins 1h30  |  🍽️ Portions : 10-12 personnes  |  📊 Difficulté : Moyenne  |  💰 Coût : Modéré

Ingrédients

Pour le cake

• 400 g de farine
• 1 c. à c. de levure chimique
• 8 cl d’huile
• 24 cl de sirop d’ananas (de la boîte d’ananas)
• 3 œufs
• Sel

Pour l’ananas

• 4 c. à s. de beurre
• 80 g de cassonade
• 1 boîte d’ananas en rondelles, 600 g
• Cerises confites

Pour la crème

• 24 cl de fromage à la crème
• 180 g de sucre
• 8 cl de crème fraîche
• 2 c. à c. d’extrait de vanille
• 3 œufs
• 1/2 c. à c. de sel

Préparation

Préparation du cake

1. Préchauffez le four à 180°C et préparez deux moules : beurrez le premier (moule à cake rond), laissez le second sans beurre.
2. Déposez la farine, la levure, l’huile, le sirop d’ananas, les œufs et le sel dans le bol du Thermomix.
3. Mixez 20 secondes à vitesse 4.
4. Versez la moitié de la pâte dans le premier moule et enfournez pour 20 minutes.

Préparation du gâteau renversé à l’ananas

1. Faites fondre le beurre et versez-le dans le second moule.
2. Saupoudrez de cassonade, puis disposez les rondelles d’ananas égouttées.
3. Placez une cerise confite au centre de chaque rondelle, puis versez l’autre moitié de la pâte par-dessus.
4. Enfournez pour 20 minutes.

Préparation de la crème

1. Déposez le fromage à la crème dans le bol du Thermomix, ajoutez le sucre et mixez 20 secondes à vitesse 4.
2. Ajoutez les œufs, la crème fraîche, la vanille et le sel, mixez 15 secondes à vitesse 4.
3. Insérez le fouet et mixez 1 minute à vitesse 4.
4. Une fois le premier cake cuit et refroidi, versez la crème par-dessus et enfournez pour 1 heure à 180°C.
5. Après cuisson, passez un couteau autour du moule pour libérer le gâteau, puis laissez refroidir 1 heure.
6. Déposez le gâteau renversé à l’ananas par-dessus, placez au réfrigérateur avant de servir.
7. Coupez et servez. Bon appétit !

Conseils & astuces

• Égouttez bien les rondelles d’ananas avant de les disposer sur le beurre et la cassonade, pour un caramel bien pris.
• Laissez chaque étage refroidir complètement avant l’assemblage final, pour une découpe nette.
• Démoulez le gâteau renversé délicatement pour ne pas casser les rondelles d’ananas caramélisées.

Variantes

Remplacez les cerises confites par des noix de pécan pour une version plus rustique. Vous pouvez aussi ajouter une pointe de rhum dans la pâte du cake pour un parfum plus exotique.

Conservation

Ce dessert se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien filmé. Il est préférable de le sortir 10 à 15 minutes avant de servir pour qu’il retrouve un peu de moelleux.

Questions fréquentes

Pourquoi préparer deux gâteaux séparément ?
Cela permet de cuire indépendamment le cake nature et le gâteau renversé à l’ananas, avant de les assembler avec la couche de cheesecake pour un montage à trois étages.

Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille et se conserve au réfrigérateur, le temps de repos lui permettant même de mieux se tenir.

Peut-on utiliser de l’ananas frais à la place de l’ananas en boîte ?
Oui, mais il faudra alors prévoir un sirop d’ananas maison (eau et sucre) pour remplacer celui utilisé dans la pâte du cake.