Gâteau ananas et clémentine au thermomix
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Gâteau ananas et clémentine au thermomix , un gâteau glacé irrésistible pour votre dessert, je vous propose ici comment le cuisiner, voila la recette thermomix pour la faire chez vous à la maison.

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte de farine:

  • 250 g de farine
  • 1 c.à.c de sel
  • 225 g de beurre non salé très froid
  • 12 cl d’eau glacée
  • 150 g de noix de macadamia
  • 12 cl de confiture d’ananas

Pour le coulis d’ananas:

  • 500 g d’ananas en morceaux
  • 50 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatines
  • 350 g de clémentine

Pour la base spéculoos:

  • 200 g de biscuits spéculoos
  • 100 g de beurre non salé fondu

Pour la garniture au fromage:

  • 6 feuilles de gélatine
  • 32 cl de crème à fouetter
  • 48 cl de fromage à la crème
  • 170 g de sucre glace

PRÉPARATION:

Préparation de la pâte de farine au thermomix:
Mettez d’abord la farine, beurre en morceaux et sel dans le bol de votre thermomix et mixez pendant 10 secondes – turbo.
Une fois tout est mélangé mixez pendant 1 minute – épi en ajoutant l’eau glacé à travers le trou du couvercle.
Ensuite formez une boule avec votre pâte, filmez-la et mettez-la au frigo pour 20 minutes.
Chauffez votre four à 200°, abaissez votre pâte avec le rouleau à pâtisserie puis étalez-la dans un moule de 20 cm de diamètre.
Pique le fond avec une fourchette, déposez en dessus du papier cuisson avec un poids – haricots secs – puis mettez au four pour une cuisson de 20 minutes.


Ensuite retirez le papier cuisson et remettez-la au four pour 8 minutes afin que la surface soit dorée.
Mettez les noix de macadamia et mixez pendant 6 secondes à vitesse 6.
Une fois votre pâte est dorée, étalez en dessus une couche de confiture d’ananas et saupoudrez avec les noix de macadamia hachés…réservez.

Préparation de la base de spéculoos:
Lavez d’abord le bol de votre thermomix et mettez dedans le beurre en morceaux et programmez pour 3 minutes – 80° – vitesse 1.
Ensuite ajoutes les biscuits spéculoos et mixez pendant 20 secondes à vitesse 4.
Étalez votre préparation dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre et appuyez avec le fond d’un verre pour former une couche serrée et uniforme.
Placez votre moule au réfrigérateur.

Préparation de la crème:
D’abord mettez les 6 feuilles de gélatine dans un petit bol rempli d’eau glacée.
Ensuite mettez la crème, fromage et sucre dans le bol de votre thermomix et mixez pendant 10 secondes à vitesse 6.
Puis programmez votre thermomix pour 3 minutes – 55° – vitesse 2.
Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et mixez pendant 6 secondes à vitesse 6.
Faites sortir le moule de spéculoos du frigo et étalez en dessus le 1/3 de votre crème et remettez au frigo pour 30 minutes.
Ensuite faites-le sortir et déposez en dessus de la couche de crème la pâte de farine – moins petite en diamètre – et versez en dessus la reste de la crème.
Étalez avec la spatule puis remettez au frigo

Préparation de coulis d’ananas au thermomix:
Lavez d’abord le bol de votre thermomix, mettez dedans les tranches d’ananas avec sucre et mixez pendant 1 minute à vitesse 10.
Ensuite programmez votre thermomix pour 10 minutes – 100° – vitesse 2, placez les 2 feuilles de gélatine dans un petit bol rempli d’eau froide.
Laissez refroidir et filtrez à travers à chinois et lavez encore une fois le bol du thermomix.
Remettez le jus dans le bol du thermomix, ajoutez les 2 feuilles de gélatine essorées et mixez pendant 20 secondes à vitesse 4.
Enlavez la peau des tranches de clémentine puis faites sortir votre moule à charniere du frigo.

Disposez les tranches de clémentine sur le gâteau et versez en dessus votre coulis d’ananas – pour les couvrir, insérez les clémentines dans la crème doucement.

Gâteau ananas et clémentine au thermomix 1
Puis remettez votre gâteau au frigo pour 4 heure ou toute la nuit.
Enfin voila votre gâteau ananas et clémentine au thermomix, coupez et servez, bon appétit à tous.


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