Ce cabillaud et légumes cuits au Varoma illustrent parfaitement la cuisine vapeur healthy et savoureuse rendue accessible par le Thermomix. Le poisson, délicat et fondant, cuit en douceur au-dessus des légumes colorés — carottes, poivron jaune et tomates cerises — qui s’imprègnent de tous les arômes de la vapeur. La coriandre fraîche et les pignons grillés apportent la touche finale, entre fraîcheur herbacée et croquant torréfié. Un plat léger, sain et complet, parfait pour toute la famille.
Préparation : environ 15 minutes | Cuisson : 30 minutes | Portions : 4 personnes | Difficulté : moyen | Coût : moyen
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud
- 2 carottes
- 1 poivron jaune
- 4 tomates cerises
- 1/4 c. à c. de sel
- 1 c. à s. de coriandre fraîche hachée
- 3 c. à s. de pignons grillés hachés
- 1 litre d’eau (pour la cuisson vapeur) *
* Ingrédient ajouté, indispensable au fonctionnement du Varoma (non mentionné dans les instructions de la recette originale, quantité estimée).
Préparation
- Pelez et coupez les carottes en petits bâtonnets, lavez, épépinez et coupez le poivron en lanières, puis lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
- Versez l’eau dans le bol du Thermomix, mettez le cabillaud avec les légumes dans le Varoma, puis programmez 10 minutes, position Varoma, vitesse 1.
- À la sonnerie, retirez le cabillaud du Varoma, couvrez le panier de cuisson de papier cuisson et remettez-le en place.
- Programmez de nouveau 20 minutes, position Varoma, vitesse 1.
- Déposez le cabillaud dans une assiette avec les légumes, nappez d’une sauce de votre choix, puis saupoudrez de coriandre hachée et de pignons grillés.
- Servez, et bon appétit.
Conseils & astuces
- Retirer le cabillaud après les premières 10 minutes permet de le garder bien moelleux pendant que les légumes finissent de cuire.
- Faites griller vos pignons de pin à sec quelques minutes avant de les hacher, pour renforcer leur goût.
- Une sauce au beurre blanc ou une sauce citronnée légère se marie très bien avec ce plat de poisson vapeur.
Variantes
Remplacez le cabillaud par du colin ou de la lotte selon vos préférences. Vous pouvez aussi ajouter des courgettes ou des asperges vertes en même temps que les autres légumes. Un filet de jus de citron avant de servir apporte une belle touche de fraîcheur supplémentaire.
Conservation
Ce plat se déguste idéalement le jour même pour profiter au mieux de la texture du poisson. Il se conserve toutefois 1 jour au réfrigérateur dans un contenant hermétique ; réchauffez-le très doucement pour ne pas dessécher le cabillaud.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, utilisez un cuit-vapeur classique ou une passoire posée sur une casserole d’eau frémissante, en adaptant les temps de cuisson.
Pourquoi retirer le cabillaud avant la seconde cuisson ?
Cela évite de trop cuire le poisson pendant que les légumes finissent de cuire à la vapeur, préservant ainsi son moelleux.
Quelle sauce accompagne bien ce plat ?
Une sauce beurre blanc, une sauce au citron ou une vinaigrette légère à l’huile d’olive se marient parfaitement avec ce poisson vapeur.
