Le Thermomix n’est pas seulement un robot qui pèse, mixe, fouette et pétrit : il permet aussi de cuire à la vapeur grâce à sa fonction Varoma, l’un de ses atouts les plus appréciés. Cette méthode de cuisson douce préserve la saveur, la texture et les qualités nutritionnelles des aliments, bien mieux qu’une cuisson à l’eau bouillante. Beaucoup se demandent pourquoi privilégier le Varoma plutôt que la simple touche 100° : la réponse est que la vapeur monte davantage dans le bol avec la fonction Varoma, ce qui permet une cuisson plus homogène et efficace des aliments placés dans le panier. Voici un guide complet des temps de cuisson vapeur pour vos légumes, fruits, féculents, viandes et poissons.
Comment procéder pour une cuisson Varoma réussie
- Remplissez le bol du Thermomix avec de l’eau.
- Répartissez vos aliments dans le panier vapeur et le plateau Varoma : placez les aliments demandant une cuisson plus longue en bas (dans le Varoma), et ceux nécessitant une cuisson plus rapide au-dessus (sur le plateau vapeur).
- Installez le Varoma sur le couvercle du bol.
- Lancez la cuisson vapeur en respectant les temps indiqués ci-dessous selon l’aliment choisi.
Retenez également que plus vos aliments sont coupés en petits morceaux ou en rondelles, moins ils demanderont de temps de cuisson.
Temps de cuisson des légumes
- Asperges – 800 g – 25 à 35 minutes
- Brocolis – 800 g – 15 minutes
- Carottes – 800 g – 25 à 35 minutes
- Champignons – 800 g – 15 minutes
- Choux – 800 g – 23 à 25 minutes
- Chou-fleur – 800 g – 20 à 25 minutes
- Courgettes – 800 g – 25 minutes
- Épinards – 500 g – 10 à 12 minutes
- Fenouils – 800 g – 30 minutes
- Haricots verts – 800 g – 25 à 30 minutes
- Petits pois – 500 g – 16 à 18 minutes
- Poireaux – 800 g – 25 minutes
- Poivrons – 500 g – 15 minutes
- Pommes de terre – 500 g – 30 minutes
Temps de cuisson des fruits
- Abricots – 500 g – 10 à 15 minutes
- Pêches – 500 g – 10 à 15 minutes
- Poires – 800 g – 15 à 20 minutes
- Pommes – 500 g – 12 à 15 minutes
- Prunes – 500 g – 12 minutes
Temps de cuisson des féculents
- Couscous – 250 g – 10 minutes
- Riz long – 250 g – 18 à 25 minutes
Temps de cuisson des viandes
- Boulettes de viande – 500 g – 25 minutes
- Dinde – 600 g – 20 à 25 minutes
- Poulet – 600 g – 20 à 25 minutes
- Saucisses – 6 unités – 10 à 15 minutes
Temps de cuisson des poissons et fruits de mer
- Cabillaud – 800 g – 20 minutes
- Crevettes – 800 g – 10 à 15 minutes
- Moules – 500 g – 15 minutes
- Poisson blanc – 800 g – 20 minutes
- Saumon – 800 g – 20 minutes
- Truite – 2 pièces – 15 minutes
Conseils & astuces
- Ces temps sont donnés à titre indicatif : la taille et la fraîcheur des aliments peuvent légèrement faire varier la durée de cuisson.
- Pour cuire plusieurs aliments en même temps, placez ceux qui demandent le plus de temps de cuisson en bas (Varoma) et les plus rapides au-dessus (plateau vapeur), pour qu’ils soient prêts en même temps.
- Coupez vos aliments en morceaux réguliers pour une cuisson homogène et pour réduire le temps nécessaire.
- N’ouvrez pas le couvercle du Varoma trop souvent pendant la cuisson, cela ferait perdre de la chaleur et prolongerait le temps nécessaire.
Questions fréquentes
Pourquoi utiliser le Varoma plutôt que la touche 100° ?
La fonction Varoma permet à la vapeur de monter davantage dans le bol qu’avec la simple touche 100°, ce qui assure une cuisson plus efficace et homogène des aliments placés dans le panier vapeur.
Peut-on cuire plusieurs types d’aliments en même temps au Varoma ?
Oui, c’est même l’un des grands avantages du Varoma : placez les aliments à cuisson longue en bas et ceux à cuisson rapide sur le plateau supérieur, pour qu’ils soient prêts en même temps.
Le temps de cuisson change-t-il selon la taille des morceaux ?
Oui, plus les aliments sont coupés petits, moins ils ont besoin de temps de cuisson vapeur. Adaptez donc les temps indiqués selon la découpe choisie.
