Les filets de cabillaud varoma sont une invitation à la légèreté, où le poisson cuit délicatement à la vapeur au-dessus d’un bouillon parfumé au vin blanc et au citron. Enveloppés en papillotes avec carottes, poireaux et fines herbes, les filets s’imprègnent de tous les arômes tout en conservant leur moelleux. Ce plat sain et savoureux, réalisé sans matière grasse superflue, est idéal pour un dîner léger et équilibré préparé en toute simplicité grâce au Thermomix.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 1 citron
- 2 c. à s. de beurre
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à c. de feuilles de thym frais émincées
- 2 c. à s. de feuilles de persil frais émincées
- 4 c. à s. de vin blanc sec
- 50 cl d’eau
- Sel
- Poivre
Préparation
- Rincez et séchez les filets de cabillaud avec du papier absorbant, puis pressez le citron pour en extraire le jus.
- Coupez les carottes et les poireaux en bâtonnets, puis déposez 2 feuilles de papier d’aluminium sur le plateau vapeur.
- Répartissez les légumes sur le papier aluminium avec l’ail, puis déposez les filets de cabillaud par-dessus. Arrosez-les du jus de citron et du vin blanc.
- Assaisonnez de sel et de poivre, saupoudrez de thym et de persil, ajoutez le beurre, puis refermez soigneusement les papillotes d’aluminium.
- Versez l’eau dans le bol du Thermomix, placez le plateau vapeur avec les papillotes, puis programmez pour 20 minutes, position varoma, vitesse 1.
- Servez les papillotes de cabillaud bien chaudes, directement dans leur emballage pour préserver tous les arômes.
Conseils & astuces
- Séchez bien les filets avant cuisson pour éviter un excès d’humidité dans les papillotes.
- Fermez hermétiquement les papillotes pour que la vapeur reste bien concentrée à l’intérieur.
- Coupez les légumes en bâtonnets fins et réguliers pour qu’ils cuisent à la même vitesse que le poisson.
Variantes
Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc comme le lieu ou le colin. Pour une touche plus méditerranéenne, ajoutez quelques tomates cerises et des olives noires dans les papillotes.
Conservation
Ce plat se déguste idéalement dès sa préparation. S’il vous en reste, conservez-le 1 jour maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et réchauffez-le doucement pour ne pas dessécher le poisson.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat sans papier aluminium ?
Oui, vous pouvez utiliser du papier cuisson à la place, ou déposer directement les ingrédients dans le varoma sans papillote, pour une cuisson vapeur plus directe.
Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui, vous pouvez le remplacer par un peu de bouillon de légumes ou simplement par davantage de jus de citron pour une version sans alcool.
Avec quoi accompagner ces filets de cabillaud ?
Ce plat léger se marie très bien avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou une simple salade verte pour un repas équilibré.
