Le cabillaud, légumes et sauce de poivrons au Thermomix est un plat complet et équilibré, où le poisson cuit délicatement à la vapeur du Varoma tandis qu’une sauce onctueuse à base de poivrons et de tomates mijote simultanément dans le bol. Cette méthode de cuisson simultanée permet de préparer un repas sain et savoureux en une seule fois, sans multiplier les casseroles. Léger mais généreux, ce plat met en valeur la fraîcheur du poisson blanc et la douceur des légumes méditerranéens.
⏱️ Préparation : 20 min | 🍳 Cuisson : 30 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 750 g de cabillaud
- 300 g de carottes et haricots verts
- 300 g de tomates fraîches
- 200 g de pulpe de tomates
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 50 cl d’eau
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provence
Préparation
- Préparez vos ingrédients : coupez le cabillaud en gros morceaux, pelez et coupez les carottes en dés, les haricots verts et le poivron en morceaux, les tomates en quartiers, puis émincez l’oignon et l’ail.
- Mettez l’oignon et l’ail dans le bol de votre Thermomix avec les herbes de Provence, l’eau, le sel et le poivre.
- Placez le poivron et les tomates dans le panier cuisson, puis insérez-le dans le bol.
- Disposez le cabillaud avec les carottes et les haricots verts dans le Varoma, puis placez-le sur le bol.
- Une fois tout en place, programmez votre Thermomix pour 25 minutes – Varoma – vitesse 1.
- Videz le bol en ne gardant que les oignons, puis remettez-y le poivron, les tomates cuites et l’oignon. Ajoutez la pulpe de tomates et l’huile d’olive.
- Mixez le tout pendant 8 secondes à vitesse 4 pour obtenir la sauce.
- Servez le poisson et les légumes dans un plat, puis nappez généreusement de sauce.
Conseils & astuces
- Choisissez un cabillaud bien frais ou surgelé de qualité pour un résultat optimal en texture.
- Coupez les légumes en morceaux de taille régulière pour une cuisson vapeur homogène.
- Ajustez l’assaisonnement de la sauce en fin de mixage selon votre goût, la pulpe de tomates pouvant varier en acidité.
Variantes
- Remplacez le cabillaud par du lieu noir ou du colin pour varier les poissons blancs utilisés.
- Ajoutez quelques olives noires à la sauce pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
- Parsemez de basilic frais ciselé au moment de servir pour plus de fraîcheur.
Conservation
Ce plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, le poisson étant préférable consommé rapidement. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes à faible puissance pour ne pas dessécher le cabillaud. La congélation n’est pas recommandée pour ce plat déjà cuit.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat sans Thermomix ?
Oui, cuisez le poisson et les légumes à la vapeur classique pendant environ 15 à 20 minutes, et préparez la sauce en mixant les poivrons et tomates cuits avec la pulpe de tomates et l’huile d’olive au blender.
Peut-on utiliser du cabillaud surgelé ?
Oui, assurez-vous simplement de bien le décongeler au préalable au réfrigérateur pour une cuisson homogène à la vapeur.
La sauce de poivrons peut-elle se préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur ; réchauffez-la doucement avant de napper le poisson et les légumes.
