Cette bûche de Noël au moka au Thermomix réunit tous les éléments d’un dessert de fête réussi : une génoise moelleuse au cacao et au café, imbibée d’un sirop léger, puis généreusement garnie d’une crème fouettée parfumée au café instantané. Un classique des tables de fin d’année, sublimé ici par la simplicité du Thermomix qui facilite chaque étape, de la génoise à la crème. Une bûche gourmande et élégante, parfaite pour clôturer un repas de Noël en beauté.
Préparation : environ 30 minutes | Cuisson : environ 8 minutes | Portions : 8 à 10 personnes | Difficulté : moyen | Coût : moyen
Ingrédients
Pour la génoise
- 60 g de farine
- 4 œufs
- 5 c. à s. de sucre
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 1 c. à c. de café soluble
- 4 c. à s. de cacao en poudre (+ pour saupoudrer)
- 3 c. à s. de lait
- 1/4 c. à c. de sel
Pour le sirop
- 2 c. à s. de sucre
- 4 c. à s. d’eau tiède
Pour la crème au moka
- 50 cl de crème à fouetter
- 3 c. à s. de sucre glace (+ pour saupoudrer)
- 3 c. à s. de café instantané
Pour la garniture
- Pépites de chocolat
- Cacahuètes hachées
Préparation
Préparation de la génoise
- Préchauffez votre four à 180°C et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
- Insérez le fouet dans le bol du Thermomix, ajoutez les œufs et le sucre, puis programmez 6 minutes à 37°C, vitesse 3.
- Ajoutez la farine, le cacao, la vanille, le café, le lait et le sel, puis mixez 15 secondes à vitesse 3.
- Étalez la pâte sur la plaque à l’aide d’une spatule, puis enfournez pour 8 minutes de cuisson.
Préparation du sirop
- Dans un petit bol, mélangez le sucre et l’eau tiède, puis réservez pour plus tard.
Préparation de la crème moka
- Lavez le bol et le fouet du Thermomix.
- Insérez le fouet, ajoutez la crème, le sucre glace et le café, puis mixez 5 minutes à vitesse 4.
- Versez la crème dans un saladier, réservez-en un tiers dans une poche à douille et placez-la au réfrigérateur.
Montage de la bûche
- À la fin de la cuisson, retirez le papier cuisson collé à la pâte, puis arrosez-la avec le sirop de sucre.
- Une fois le sirop bien absorbé, étalez la moitié de la crème sur la pâte, puis roulez-la et coupez les extrémités avec un grand couteau.
- Étalez le reste de la crème sur le dessus de la bûche, puis saupoudrez de pépites de chocolat et de cacahuètes hachées.
- Sortez la poche à douille du réfrigérateur et décorez le dessus de la bûche, puis saupoudrez à nouveau de pépites de chocolat.
- Saupoudrez de cacao et de sucre glace, coupez et servez, bon appétit à tous.
Conseils & astuces
- Roulez la génoise encore tiède pour éviter qu’elle ne se fissure au moment du montage.
- Bien laver et sécher le bol du Thermomix entre la génoise et la crème pour que celle-ci monte correctement.
- Placez la bûche au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour qu’elle se tienne bien à la coupe.
Variantes
Remplacez le café par de l’extrait de caramel pour une bûche plus douce. Vous pouvez aussi ajouter une touche de liqueur de café dans le sirop pour une version plus gourmande destinée aux adultes. Des noisettes ou des amandes effilées peuvent également remplacer les cacahuètes en garniture.
Conservation
Cette bûche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien filmée. Elle peut aussi être congelée jusqu’à 1 mois avant décoration finale ; pensez à la décongeler doucement au réfrigérateur avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette bûche sans Thermomix ?
Oui, fouettez les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume, puis incorporez le reste des ingrédients à la spatule.
Peut-on préparer la bûche à l’avance ?
Oui, elle peut être montée la veille et conservée au réfrigérateur, la décoration finale pouvant être ajoutée juste avant de servir.
Pourquoi la génoise se fissure-t-elle lors du roulage ?
Cela arrive généralement si elle a trop refroidi avant d’être roulée ; il est préférable de la rouler encore tiède, enveloppée dans un torchon humide si besoin.
