La viande aux petits pois et carottes Cookeo est un plat mijoté généreux et traditionnel, où l’agneau doré puis mijoté avec les légumes s’imprègne d’une sauce parfumée au fond de veau et au concentré de tomate. Un plat complet et réconfortant, préparé en une seule cuve grâce au Cookeo, parfait pour un déjeuner en famille.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : 33 minutes | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen à élevé
Ingrédients
- 750 g de viande d’agneau
- 250 g de petits pois surgelés
- 200 g de carottes
- 2 pommes de terre – optionnel
- 1 oignon
- 30 cl de fond de veau
- 1 c. à s. d’huile
- 1/2 c. à s. de concentré de tomate
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez la viande en morceaux, pelez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés, émincez l’oignon.
- Faites dorer la viande avec l’huile et l’oignon dans la cuve du Cookeo, en remuant, pendant 8 minutes.
- Ajoutez les carottes, les petits pois, les pommes de terre, le concentré de tomate, le sel et le poivre, puis versez le fond de veau et mélangez.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 25 minutes.
Conseils & astuces
- Bien faire dorer la viande avant la cuisson sous pression permet de développer davantage de saveurs dans la sauce.
- Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Pas besoin de décongeler les petits pois au préalable, ils cuisent très bien directement sous pression.
- Goûtez avant de saler davantage, le fond de veau apportant déjà du sel.
Variantes
- Remplacez l’agneau par du bœuf ou du veau pour une version différente.
- Ajoutez une gousse d’ail émincée avec l’oignon pour plus de caractère.
- Ajoutez une pincée de thym ou de laurier pour parfumer davantage le plat.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 3 mois : laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer la viande et l’oignon à la cocotte, ajoutez les légumes, le concentré de tomate et le fond de veau, puis laissez mijoter à couvert environ 1h à 1h15 jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Quel morceau d’agneau choisir pour cette recette ?
Privilégiez des morceaux à mijoter comme l’épaule ou le collier d’agneau, qui deviennent bien fondants après une cuisson sous pression.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Ce plat se suffit à lui-même grâce aux pommes de terre, mais peut aussi être accompagné de pain frais pour saucer.
