Ce plat de tagliatelles au poulet et à la crème réunit tout le confort d’une recette de pâtes crémeuses, avec l’ajout de brocoli pour une touche de fraîcheur et d’équilibre. Le poulet doré à l’ail, la sauce onctueuse au bouillon de volaille et à la crème, ainsi que le parmesan généreusement saupoudré, en font un plat complet parfait pour un dîner en famille. Grâce au Cookeo, ce plat en plusieurs étapes reste simple à préparer, malgré son rendu digne d’une recette mijotée.
Préparation : environ 15 minutes | Cuisson : environ 19 minutes | Portions : 4 personnes | Difficulté : facile | Coût : moyen
Ingrédients
- 240 g de tagliatelles
- 600 g de poitrine de poulet
- 250 g de bouquets de brocoli
- 12 cl de bouillon de volaille
- 24 cl de crème liquide
- 130 g de parmesan
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à c. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de beurre
- Eau (pour la cuisson des pâtes) *
- Sel
- Poivre
* Ingrédient ajouté d’après les instructions de la recette originale.
Préparation
- Coupez la poitrine de poulet en cubes, coupez le brocoli en petits morceaux et émincez l’ail.
- Faites cuire les tagliatelles dans l’eau salée, dans la cuve du Cookeo, pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet. Réservez-les, puis videz et rincez la cuve.
- Versez l’huile d’olive dans la cuve, ajoutez le beurre, puis faites dorer les cubes de poulet avec l’ail, le sel et le poivre pendant 3 à 4 minutes en remuant.
- Ajoutez les morceaux de brocoli et le bouillon de volaille, mélangez à la spatule, puis lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez les tagliatelles réservées avec la crème liquide et le parmesan. Mélangez bien et laissez en mode Maintien au chaud quelques instants.
- Servez immédiatement, bien chaud.
Conseils & astuces
- Cuire les tagliatelles à la moitié du temps indiqué sur le paquet permet d’éviter qu’elles ne deviennent trop molles une fois réchauffées avec la sauce.
- Ajoutez le parmesan progressivement en mélangeant pour qu’il fonde uniformément dans la sauce.
- Pour une sauce plus épaisse, laissez reposer quelques minutes en mode Maintien au chaud avant de servir.
Variantes
Remplacez le brocoli par des épinards frais ou des champignons émincés pour varier les textures. Vous pouvez aussi ajouter une pointe de muscade dans la sauce à la crème pour une saveur plus ronde. Pour une version plus légère, remplacez la crème liquide par de la crème allégée ou du lait concentré non sucré.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à feu doux en ajoutant un peu de lait ou de crème pour retrouver son onctuosité. La congélation n’est pas recommandée, la sauce à la crème pouvant se séparer à la décongélation.
Questions fréquentes
Pourquoi cuire les pâtes à moitié temps seulement ?
Car elles termineront leur cuisson en absorbant la sauce et la chaleur résiduelle, ce qui évite qu’elles ne soient trop cuites au moment de servir.
Peut-on utiliser un autre légume que le brocoli ?
Oui, des haricots verts, des courgettes ou des petits pois se marient très bien avec cette sauce crémeuse au poulet.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites cuire les pâtes séparément à la casserole, puis préparez le poulet et les brocolis dans une sauteuse avant de tout assembler avec la crème et le parmesan.
