Ce plat de poulet poireaux à la crème associe la douceur fondante des poireaux à la saveur fumée du bacon, le tout enveloppé d’une sauce crémeuse et réconfortante. Les filets de poulet, dorés puis mijotés, s’imprègnent des arômes de l’échalote et du bacon avant d’être sublimés par la crème ajoutée en toute fin de cuisson. Un plat principal simple et gourmand, idéal servi avec des pommes de terre sautées pour un repas complet et généreux.
Préparation : environ 10 minutes | Cuisson : environ 13 minutes | Portions : 4 personnes | Difficulté : facile | Coût : moyen
Ingrédients
- 600 g de filet de poulet
- 4 blancs de poireaux
- 4 tranches de bacon
- 1 échalote
- 1 c. à s. d’huile *
- 6 c. à s. de crème
- 20 cl d’eau
- Sel
- Poivre
* Ingrédient ajouté d’après les instructions de la recette originale (quantité estimée).
Préparation
- Émincez les blancs de poireaux, le bacon et l’échalote.
- Faites dorer les filets de poulet avec l’échalote et l’huile dans la cuve du Cookeo, en mode Dorer, pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les poireaux et le bacon, salez et poivrez, puis continuez de remuer 2 minutes supplémentaires.
- Versez l’eau par-dessus, mélangez, puis lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 6 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez la crème, puis relancez le mode Dorer pendant 1 minute en remuant.
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre sautées.
Conseils & astuces
- Émincez les poireaux finement pour qu’ils fondent bien dans la sauce.
- Ajoutez la crème hors de la cuisson sous pression pour préserver sa texture et éviter qu’elle ne tranche.
- Le bacon fumé apporte une belle profondeur de saveur : évitez de trop le dessaler en le rinçant.
Variantes
Ajoutez une pointe de moutarde à l’ancienne dans la crème pour plus de caractère. Vous pouvez aussi remplacer le bacon par des lardons fumés pour une saveur légèrement différente. Pour une version plus légère, remplacez la crème par de la crème allégée ou du fromage blanc épais.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à feu doux pour éviter que la sauce à la crème ne se sépare. La congélation n’est pas recommandée en raison de la texture de la crème.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer le poulet et l’échalote dans une cocotte, ajoutez les poireaux et le bacon, puis laissez mijoter à couvert environ 20 minutes avant d’ajouter la crème.
Peut-on remplacer les filets de poulet ?
Oui, des hauts de cuisse de poulet désossés fonctionnent également très bien et apportent encore plus de moelleux au plat.
Que servir d’autre avec ce plat ?
Outre les pommes de terre sautées, du riz blanc ou des tagliatelles fraîches accompagnent également très bien cette sauce crémeuse.
