Ce sauté de porc au curry au Cookeo est une belle fusion entre la cuisine française et les saveurs indiennes, où le lait de coco et le curry viennent réchauffer et parfumer un porc mijoté à la perfection. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, ce plat qui demanderait normalement un long mijotage se prépare en une fraction du temps, sans jamais sacrifier la tendreté de la viande ni la richesse de la sauce. Un dîner exotique et réconfortant, prêt en une demi-heure à peine, parfait pour changer du quotidien un soir de semaine.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 30 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Abordable
Ingrédients
- 500 g de sauté de porc
- 1 poivron rouge
- 24 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 oignon
- 12 cl de fond de veau
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Une poignée de feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
Préparation du sauté de porc au curry au Cookeo
Étape 1 — Préparer les légumes
Coupez, épépinez et tranchez le poivron rouge en fines lamelles, puis émincez l’oignon.
Étape 2 — Faire revenir le porc et l’oignon
Faites revenir le sauté de porc et l’oignon avec l’huile dans la cuve du Cookeo, en mode « Dorer », pendant 10 minutes, en remuant régulièrement à la spatule pour que la viande colore uniformément.
Étape 3 — Assembler et cuire sous pression
Ajoutez le poivron rouge, puis versez le fond de veau et le lait de coco. Ajoutez le curry, le basilic, une pincée de sel et de poivre, et mélangez bien l’ensemble. Fermez le couvercle et lancez la cuisson rapide sous pression pour 20 minutes.
Étape 4 — Service
À l’ouverture du Cookeo, votre sauté de porc au curry est prêt. Servez-le bien chaud, idéalement accompagné de riz basmati pour absorber la sauce parfumée au lait de coco.
Conseils & astuces
- Bien dorer la viande : ces 10 minutes en mode « Dorer » développent des arômes de rôti essentiels, que la seule cuisson sous pression ne suffirait pas à créer.
- Le lait de coco entier : privilégiez une version entière plutôt qu’allégée pour une sauce plus riche et onctueuse.
- Le basilic, une touche fraîche : ajoutez-en un peu plus en garniture au moment de servir pour intensifier son parfum, qui s’atténue un peu à la cuisson.
- Ajuster le curry : selon la marque et le type de curry utilisé, la puissance peut varier — n’hésitez pas à goûter et ajuster en fin de cuisson.
Variantes
Avec plus de légumes : ajoutez des dés de courgette ou de carotte avec le poivron pour un plat encore plus complet.
Version plus épicée : ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou un peu de pâte de curry rouge pour plus de caractère.
Avec du poulet : remplacez le porc par des morceaux de poulet, en réduisant légèrement le temps de cuisson sous pression à 15 minutes.
Conservation
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Les saveurs se développent encore avec le temps : il est souvent meilleur réchauffé le lendemain.
Questions fréquentes
Quel morceau de porc utiliser pour ce sauté ?
Le sauté de porc du commerce, souvent taillé dans l’épaule ou l’échine, convient parfaitement grâce à son persillage qui le rend fondant après cuisson sous pression.
Peut-on remplacer le fond de veau par autre chose ?
Oui, un bouillon de volaille ou de légumes peut remplacer le fond de veau, avec une saveur légèrement différente mais tout aussi agréable.
Avec quoi accompagner ce sauté de porc au curry ?
Le riz basmati reste l’accompagnement le plus classique pour absorber la sauce au lait de coco. Des naans ou du riz au jasmin fonctionnent également très bien.
