La soupe de panais est un velouté d’hiver réconfortant, où la douceur naturelle du panais se marie à merveille avec les épices chaudes comme le curcuma et le cumin. Ce légume racine, souvent délaissé, mérite pourtant une place de choix dans nos cuisines pour sa texture onctueuse une fois mixé et son goût légèrement sucré et terreux. Grâce au Cookeo, cette soupe se prépare en un temps record, idéale en entrée ou en plat léger pour les soirées fraîches.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 17 min | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 600 g de panais
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 600 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Préparer les légumes
Lavez, pelez et coupez les panais en cubes. Émincez l’oignon et l’ail.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail
Versez l’huile d’olive dans la cuve de votre Cookeo, ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir en remuant avec la spatule pendant 2 minutes en mode « dorer ».
3. Assembler et cuire sous pression
Ajoutez les cubes de panais et l’eau, émiettez le cube de bouillon de légumes par-dessus, puis ajoutez le curcuma, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien l’ensemble à la spatule, refermez le Cookeo et lancez la cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes.
4. Mixer et servir
Une fois la cuisson terminée, versez le contenu de la cuve dans le bol de votre mixeur et mixez jusqu’à obtenir la texture désirée, plus ou moins lisse selon vos préférences. Servez la soupe bien chaude.
Conseils & astuces
- Choisissez des panais fermes et de taille moyenne, ils seront plus doux et moins fibreux que les gros panais.
- Pour une soupe encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait de coco juste avant de mixer.
- Réservez quelques graines de cumin ou un filet d’huile d’olive pour la déco au moment de servir.
Variantes
- Panais et carotte : remplacez une partie des panais par des carottes pour une couleur plus orangée et une saveur légèrement plus sucrée.
- Version épicée : ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour relever la soupe.
- Avec pomme : incorporez une demi-pomme coupée en dés pour une touche sucrée-salée originale.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien, jusqu’à 2 mois : laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement à la casserole.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les panais avant de les cuisiner ?
Oui, il est recommandé de peler les panais, leur peau étant plus épaisse et légèrement amère comparée à celle d’autres légumes racines.
Peut-on remplacer le panais par un autre légume ?
Oui, le céleri-rave ou le potiron peuvent être utilisés en remplacement partiel ou total, en adaptant légèrement les épices selon le légume choisi.
Peut-on préparer cette soupe sans Cookeo ?
Oui, vous pouvez la réaliser dans une casserole classique sur feu doux. Comptez environ 25 à 30 minutes de cuisson à couvert, jusqu’à ce que les panais soient bien tendres, avant de mixer.
