Rien de tel qu’une bonne soupe de légumes bien chaude pour affronter les soirées fraîches de l’hiver. Cette recette rassemble des légumes de saison — pommes de terre, carottes, poireau, courgette et tomates — mijotés ensemble puis mixés pour obtenir une texture onctueuse et réconfortante. Grâce au Cookeo, la cuisson sous pression permet de concentrer les saveurs en un temps record. Servie avec un filet de crème, quelques ciselures de ciboulette et une pointe de piment, cette soupe devient un vrai plat gourmand plutôt qu’un simple potage du quotidien.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : 15 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 4 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 courgette
- 250 g de tomates
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50 cl d’eau
- Sel
- Poivre
- Ciboulette ciselée (pour le service, selon goût)
- Piment (pour le service, selon goût)
- Crème fraîche (pour le service, environ 2 c. à s.)
Préparation
- La préparation des légumes : lavez tous les légumes, coupez-les en petits morceaux et émincez l’oignon. Diluez le cube de bouillon dans l’eau.
- La cuisson : mettez tous les légumes et le bouillon dilué dans la cuve du Cookeo, assaisonnez de sel et de poivre, mélangez, puis lancez la cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes.
- Le mixage : une fois la cuisson terminée, versez le tout dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtenir la texture désirée.
- Le service : servez votre soupe de légumes d’hiver bien chaude, agrémentée de ciboulette ciselée, d’un peu de piment et d’une touche de crème fraîche.
Conseils & astuces
- Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène et un mixage plus facile.
- Ajustez la quantité d’eau selon la texture de soupe souhaitée : plus épaisse ou plus liquide.
- Un mixeur plongeant directement dans la cuve du Cookeo permet de gagner du temps et d’éviter la vaisselle supplémentaire.
Variantes
- Ajoutez un panais ou un navet pour varier les saveurs de légumes racines.
- Remplacez la crème fraîche par de la crème de coco pour une version plus légère et sans lactose.
- Parsemez de croûtons dorés au moment de servir pour apporter du croquant.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 3 mois ; pensez à ajouter la crème et la ciboulette uniquement au moment de servir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe sans Cookeo ?
Oui, faites simplement mijoter les légumes à la casserole pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Peut-on ajouter de la viande à cette soupe ?
Oui, des lardons ou des dés de jambon peuvent être ajoutés en début de cuisson pour une version plus complète.
La soupe est-elle très épicée avec le piment ?
Non, le piment est ajouté en toute petite quantité au service, uniquement pour relever légèrement le goût selon les préférences de chacun.
