Les lentilles à la moutarde au Cookeo offrent une alternative originale aux traditionnels accompagnements de légumes, avec une sauce onctueuse et légèrement piquante qui vient enrober des lentilles fondantes. Ce plat, à la fois nourrissant et réconfortant, se marie particulièrement bien avec des viandes blanches ou du poisson, comme le suggère la recette elle-même en proposant un filet de cabillaud en accompagnement. Grâce au Cookeo, cette préparation devient un jeu d’enfant, entre la cuisson sous pression des lentilles et l’ajout final de la sauce à la moutarde qui vient napper le tout.
⏱️ Prépa : 10 min | 🔥 Cuisson : 16 min (sous pression + dorage) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 300 g de lentilles
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 pomme de terre
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1,5 litre d’eau
- Sel
Préparation
- Lavez bien les lentilles, émincez l’oignon et coupez la pomme de terre en petits dés.
- Placez les lentilles, l’oignon, le thym, le laurier, la pomme de terre et le sel dans la cuve du Cookeo. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, versez l’eau et mélangez le tout.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pour une durée de 12 minutes.
- Pendant ce temps, diluez la maïzena dans un verre d’eau.
- À la fin de la cuisson, ajoutez la maïzena diluée ainsi que la moutarde dans la cuve.
- Remuez à la spatule, puis passez en mode « Dorer » pendant 4 minutes pour laisser la sauce épaissir légèrement.
- Servez les lentilles à la moutarde bien chaudes, par exemple avec un filet de cabillaud ou une viande blanche.
Conseils & astuces
- Diluez toujours la maïzena dans un liquide froid avant de l’incorporer, pour éviter la formation de grumeaux dans la sauce.
- Ajustez la quantité de moutarde selon votre goût : une moutarde à l’ancienne apportera un peu de texture supplémentaire à la sauce.
- Le mode « Dorer » en fin de cuisson permet à la sauce d’épaissir légèrement : surveillez la texture et arrêtez plus tôt si elle vous convient déjà.
- Ce plat s’accompagne particulièrement bien de poisson blanc ou de volaille, dont il vient équilibrer la légèreté par sa texture plus consistante.
Variantes
- Version aux lardons : ajoutez des lardons fumés revenus avant la cuisson des lentilles pour un plat plus copieux.
- Version moutarde à l’ancienne : remplacez la moutarde classique par de la moutarde à l’ancienne pour plus de caractère et de texture.
- Version aux carottes : ajoutez une carotte coupée en dés en même temps que la pomme de terre pour plus de couleur et de douceur.
- Version végétarienne : remplacez le cube de bouillon de bœuf par un cube de bouillon de légumes.
Conservation
Ces lentilles à la moutarde se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Elles se congèlent également bien, jusqu’à 2 mois ; pensez à ajouter un peu d’eau au moment de réchauffer, la sauce ayant tendance à épaissir en refroidissant.
Questions fréquentes
Faut-il faire tremper les lentilles avant de les cuisiner ?
Non, contrairement à certains légumes secs, les lentilles n’ont pas besoin de trempage préalable. Elles peuvent être cuites directement, ce qui simplifie grandement la préparation.
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui, vous pouvez le préparer dans une casserole classique, en laissant mijoter les lentilles environ 25 à 30 minutes à couvert, puis en ajoutant la maïzena diluée et la moutarde en fin de cuisson.
Avec quels plats servir ces lentilles à la moutarde ?
Elles accompagnent très bien le poisson blanc (cabillaud, colin), la volaille rôtie ou les saucisses grillées, dont elles viennent équilibrer la saveur par leur texture crémeuse et relevée.
