La soupe Cookeo courgette, carotte et pomme de terre est un classique réconfortant, parfait pour un dîner léger et sain en famille. Ce mélange de légumes de saison, enrichi de tomates et de poireau, offre une soupe onctueuse et pleine de saveurs, sans matière grasse superflue. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, tous les légumes cuisent ensemble en 15 minutes seulement, avant d’être mixés pour obtenir une texture veloutée et régaler toute la famille.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 2 courgettes
- 3 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 200 g de tomates
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50 cl d’eau
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez et coupez les courgettes, les pommes de terre, les carottes, le poireau et les tomates en morceaux, puis émincez l’oignon.
- Diluez le cube de bouillon de légumes dans l’eau.
- Placez tous les légumes dans la cuve du Cookeo, salez et poivrez, puis versez le bouillon dilué par-dessus et mélangez soigneusement l’ensemble.
- Lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pour une durée de 15 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, mixez le tout selon la texture souhaitée, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.
Conseils & astuces
- Ne pelez pas les courgettes : leur peau apporte de la couleur et des nutriments supplémentaires à la soupe.
- Ajustez la quantité d’eau selon la consistance souhaitée : plus d’eau pour une soupe fluide, moins pour un velouté plus épais.
- Pour une soupe encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un peu de fromage frais au moment de mixer.
Variantes
- Ajoutez un peu de céleri ou de navet pour varier les saveurs de cette soupe de légumes.
- Parsemez de croûtons ou de graines de tournesol grillées pour apporter du croquant au moment de servir.
- Remplacez le cube de bouillon de légumes par du bouillon de volaille pour une saveur plus riche.
Conservation
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement à la casserole ou au micro-ondes en remuant régulièrement. Elle se congèle également très bien pendant 2 à 3 mois : laissez décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés pour cette soupe ?
Oui, les légumes surgelés fonctionnent très bien et peuvent être ajoutés directement dans la cuve sans décongélation préalable.
Quelle texture obtenir en mixant plus ou moins longtemps ?
Un mixage court laisse quelques morceaux pour une texture plus rustique, tandis qu’un mixage prolongé donne une soupe parfaitement lisse et veloutée.
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites cuire tous les légumes avec le bouillon dans une grande casserole pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, puis mixez le tout.
